Focaccia cu struguri și nuci

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Timp: 3 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Focaccia cu struguri și nuci - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

14 g drojdie uscată activă (1,5 linguri)
3/4 cană ulei de măsline
1/4 cană și 1 lingură de zahăr turbinado
1 lingură și 3/4 linguriță sare grunjoasă
2 1/4 căni de făină de grâu premium
2 1/4 linguri. făină de pâine cu conținut ridicat de gluten (12,5-14 g proteine)
120 g unt nesărat rece, tăiat în 12 bucăți
2 căni (aproximativ 450 g) struguri negri fără sâmburi
2/3 cană de stafide
1 cană de nuci, tocate grosier
1 linguriță semințe de coriandru, zdrobite grosier
1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat
1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zahăr turbinado, făină premium, făină de pâine, struguri, stafide, nuci, coriandru, rozmarin, pâine focaccia

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Atașați cârligul pentru aluat la mixer. Turnați 1 3/4 căni de apă călduță (104-110°F) în bolul mixerului, adăugați drojdia, 1/2 cană de ulei de măsline și câte o lingură de zahăr și sare. Porniți mixerul la viteză medie și amestecați amestecul până când drojdia și zahărul se dizolvă, apoi lăsați să stea 10 minute, până devine spumos. Adăugați ambele tipuri de făină și frământați aluatul la viteză medie timp de 4 minute; aluatul se va lipi în continuare de bol și de cârligul pentru aluat.
Puneți bucăți mici de unt pe suprafața aluatului, distanțăndu-le ușor una de cealaltă. (Nu amestecați.) Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 45-60 de minute, până când aluatul își dublează volumul.

Amestecați aluatul într-un mixer cu un cârlig pentru aluat la viteză mică timp de 1 minut, până când nu mai apar urme de unt la suprafață. Puneți strugurii și stafidele într-un bol rezistent la căldură, încălziți-l la microunde și gătiți timp de 10 minute, până când se eliberează sucurile. Lăsați să se răcească, apoi strecurați printr-o sită, aruncând lichidul.
Ungeți o tavă de copt cu 2 linguri de ulei de măsline. Împărțiți aluatul în jumătate și așezați o bucată pe tava de copt pregătită, lăsând cealaltă bucată în bol. Acoperiți ambele bucăți de aluat cu hârtie de copt și lăsați-le să crească la temperatura camerei timp de 30 de minute, până când aluatul a crescut. Între timp, așezați o piatră de copt sau o tavă de copt inversată în partea de jos a cuptorului și preîncălziți-l la 230°C.
Cu mâinile, întindeți aluatul pe întreaga suprafață a tăvii de copt. Întindeți jumătate din amestecul de struguri deasupra. Așezați restul de aluat deasupra și întindeți-l pe întreaga suprafață, presându-l împreună. Presărați cu nuci și amestecul de struguri rămas, presându-l în suprafața aluatului. Acoperiți lejer cu hârtie de copt și lăsați să crească timp de 35-40 de minute.
Combinați restul de 1/4 cană de zahăr cu coriandrul, rozmarinul, 3/4 linguriță de sare și piperul; presărați peste aluat. Așezați tava de copt pe piatra încinsă și coaceți timp de 10 minute. Reduceți temperatura la 205°C și continuați să coaceți focaccia până când suprafața își revine la forma inițială la apăsare, încă 20-30 de minute sau până se rumenește. Ungeți cu uleiul de măsline rămas și lăsați să se răcească complet.
Păstrați focaccia învelită în folie la congelator timp de până la o săptămână.

Categorii:

reţetă / Brutărie / Pâine de casă / Food Network - rețete

Rețete similare