Cel mai bun sos de curcan
Voturi: 4
Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 7-8 linguri.
Complexitate: uşor
Cantitate: 7-8 linguri.
În timp ce curcanul tău de sărbători se coace, prepară cel mai delicios sos. Acesta își capătă aroma bogată dintr-un bulion de casă făcut din măruntaie, ceapă și ierburi proaspete, precum și din grăsimea obținută de la curcanul copt. Răzuiește grăsimea direct de pe fundul tăvii de copt și adaugă-o în sos, împreună cu puțin sos Worcestershire. Sosul este gros, fin și incredibil de aromat. Un adaos minunat la cină!
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 ceapă medie sau praz, feliat subțire
- Gât și măruntaie de curcan (cu excepția ficatului)
- 8 căni de supă de curcan sau de pui ușor sărată
- Câteva crenguțe de cimbru, pătrunjel, rozmarin și/sau salvie
- 1 frunză de dafin
- Grăsime topită de la friptura de curcan (din tava de copt)
- 0,5 căni de făină premium
- Puțin sos Worcestershire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ceapă, praz, măruntaie de curcan, supă, pătrunjel, cimbru, rozmarin, salvie, frunză de dafin, făină premium, Sos Worcestershire
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa, gâtul de curcan și măruntaiele; gătiți, amestecând, timp de aproximativ 15 minute. Adăugați supa, crenguțele de ierburi aromatice și foaia de dafin; acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore (în timp ce curcanul se frige).
- După ce curcanul este gata, transferați-l pe un tocător pentru a se odihni și turnați grăsimea din tava de copt într-un separator mare de grăsime. Strecurați supa; păstrați măruntaiele pentru sosul cu bucățile, dacă doriți.
- Puneți tava de copt pe aragaz la foc mic. Adăugați puțină supă și răzuiți orice bucăți de carne lipite cu o lingură de lemn. Turnați lichidul și orice bucăți de carne într-un separator de grăsime.
- Grăsimea se va ridica la suprafață. Folosește o lingură pentru a îndepărta 1/2 cană de grăsime și transferă-o în tigaie. Dacă nu ai suficientă grăsime de curcan topită, adaugă suficient unt cât să obții 1/2 cană. Adaugă făina și amestecă. Gătește la foc mediu, amestecând cu o lingură de lemn în formă de opt, până când amestecul de făină se rumenește ușor, aproximativ 4 minute.
- Turnați treptat supa fierbinte în amestecul de făină, amestecând constant cu un tel (acest lucru este important, altfel sosul va fi grunjos). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul până când sosul fierbe ușor.
- Adăugați grăsimea rămasă în sos, aruncând excesul din separator. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, aproximativ 10 minute. Adăugați sosul Worcestershire și condimentați cu sare și piper după gust.
Categorii:
Rețete similare
