Cea mai bună șuncă glazurată
Voturi: 1
Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 12
Complexitate: uşor
Porții: 12
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 1342, grăsime totală 70 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 113 G., carbohidrați 59 G., fibră 1 G., colesterol 401 mg, sodiu 7272 mg, zahăr 26 G.
Calorii 1342, grăsime totală 70 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 113 G., carbohidrați 59 G., fibră 1 G., colesterol 401 mg, sodiu 7272 mg, zahăr 26 G.
O șuncă perfect glazurată va fi piesa centrală a mesei tale de sărbători, mai ales de Paște și de Crăciun. Oaspeții vor rămâne fără cuvinte la vederea feliilor suculente și savuroase de pe farfuriile lor. Combinația perfectă de zahăr brun, sirop de arțar, scorțișoară și cuișoare creează o glazură lipicioasă cu note dulci și afumate. Muștarul Dijon și o notă de oțet de mere adaugă o acrișoară subtilă, în timp ce sosul de soia intensifică aroma. Asigură-te că ungi șunca cu glazură de mai multe ori pentru a intensifica aroma și a crea un luciu magic.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 șuncă complet fiartă cu os, cu o greutate de 3,5-4,5 kg.
- 3/4 cană de zahăr brun închis, bine tasat
- 3/4 linguri de sirop natural de arțar
- 1/4 cană sos de soia ușor sărat
- Coaja și sucul de la 1 portocală Navelin
- 1 lingură de muștar Dijon
- 1 lingură de oțet de mere
- 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță de cuișoare măcinate
- 1/4 linguriță pudră de ceapă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: șuncă, șuncă de porc, zahăr brun, sirop de arţar, Portocale, Muștar Dijon, oțet de mere, pudră de ceapă, garoafă, scorţişoară
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F). Lăsați șunca să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute și îndepărtați excesul de piele. Dacă șunca nu este feliată în spirală, folosiți un cuțit mic și ascuțit pentru a face crestături diagonale sub formă de grilă pe suprafață, având grijă să nu tăiați carnea.
- Așezați șunca cu partea plată în jos pe un grătar într-o tavă de copt. Turnați 1 cană de apă în tavă. Coaceți până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a șuncii înregistrează 54°C, aproximativ 2 ore și jumătate (aproximativ 15 minute per kilogram de greutate; dacă șunca este feliată în spirală, reduceți timpul la 10 minute per kilogram).
- Între timp, pregătiți glazura.:
Într-o cratiță medie, combinați zahărul brun, siropul de arțar, sosul de soia, coaja și sucul de portocală, muștarul Dijon, oțetul, scorțișoara, cuișoarele, pudra de ceapă și câteva stropi de piper negru măcinat până se omogenizează. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, amestecând ocazional, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până când glazura se îngroașă și se reduce la jumătate (ar trebui să aveți aproximativ 1 cană de glazură), 20-25 de minute. Lăsați deoparte cât timp se coace șunca. - Măriți temperatura cuptorului la 220°C (425°F). Ungeți șunca cu jumătate din glazură. Dacă lichidul de pe fundul tăvii s-a evaporat, adăugați încă o cană de apă. Puneți șunca înapoi în cuptor și coaceți timp de 30 de minute, ungând-o cu glazura rămasă la fiecare 10 minute (încă de două ori). Lăsați șunca să se răcească timp de 15 minute, apoi feliați-o subțire.
Categorii:
Rețete similare
