Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

În această rețetă, caju crud este transformat într-un sos de brânză catifelat și delicios, fără brânză, pe care toată lumea îl va adora. Pentru a mixa bine caju și a-l măcina cu celelalte ingrediente până când formează o pastă fină, veți avea nevoie de un blender puternic. Pe lângă caju, sosul include și roșii cu ardei iute, ardei grași copți, o mulțime de condimente aromate și drojdie nutritivă, care îi conferă o aromă de brânză. Decorați sosul cu rondele de jalapeño, roșii tocate mărunt și coriandru proaspăt și serviți cu cartofi prăjiți.

Ingrediente:

• 1 conservă (280 g) roșii tocate cu ardei iute verzi
• 1 cană de caju crud
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1 linguriță de pudră de usturoi
• 1 linguriță pudră de ceapă
• 0,5 lingurițe pudră de chili
• 0,5 lingurițe pudră de turmeric
• 1/4 linguriță de piper cayenne
• 1/4 cană drojdie nutritivă*
• 1 lingură de ardei grași copți din conservă, tocați și scurși
• 0,5 linguri de oțet alb distilat
• 2 lingurițe de sos picant
• 1 jalapeño mic, feliat subțire, fără semințe, dacă doriți
• 2 linguri de frunze de coriandru
• Chipsuri tortilla, pentru servire
• Echipament specialblender puternic

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

nuci caju, roșii, Ardei iute, ardei dulce, pudră de ceapă, chimion, ardei iute măcinat, curcumă, sos picant, chipsuri de porumb

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați o sită cu ochiuri fine peste o cană mare de măsurat lichide. Puneți roșiile și ardeii iuți în sită și apăsați cu o spatulă pentru a extrage tot lichidul (aproximativ 0,5 căni). Transferați roșiile și ardeii iuți într-un bol mic și puneți-i deoparte.
Pasul 2
• Combinați lichidul de roșii, caju, chimenul, pudra de usturoi, pudra de ceapă, pudra de chili, turmericul, ardeiul cayenne, 1 linguriță de sare și 3/4 cană de apă într-o tigaie din fontă de 23 cm și încălziți la foc mare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când caju sunt fragezi, aproximativ 10 minute.
Pasul 3
• Transferă amestecul într-un blender de mare putere. Adaugă drojdia nutritivă, ardeii roșii copți, oțetul, sosul iute, 2 linguri de roșii și ardei iute și 1 cană de apă. Mixează până la omogenizare, răzuind marginile bolului, după cum este necesar.
Pasul 4
• Puneți amestecul înapoi în tigaie. Încălziți ușor la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, aproximativ 10 minute.
Pasul 5
• Presărați cu roșiile, ardeii iuți, jalapeño și coriandru rămase. Serviți cu chipsuri tortilla.
  
  
  Notă *
  
  Drojdia nutritivă este o cultură de drojdie inactivă cultivată pe melasă și conține proteine, lipide și vitamina B12. Se folosește în gătit pentru a spori aroma de brânză și a conferi o textură pufoasă coagulului.

Voturi: 1