Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Preparați o garnitură vibrantă și frumoasă cu conopidă coaptă. Harissa marocană adaugă o aromă orientală minunată. Această pastă este ușor de preparat acasă folosind un amestec de ardei uscați, coriandru, chimen, usturoi și ulei vegetal. Pe lângă conopidă, poate fi folosită și în alte feluri de mâncare sau pur și simplu servită ca sos. Înveliți buchețelele de conopidă prin harissa și coaceți-le la cuptor. Serviți această conopidă savuroasă ca garnitură la preparate din carne sau înmuiați-o în sos.

Ingrediente:

• 1 conopidă mare, tăiată în buchețele de 2,5 cm (aproximativ 8 căni)
• 5 ardei iute uscați din New Mexico (aproximativ 30 g)
• 4 ardei guajillo uscați (aproximativ 30 g)
• 2 căni de apă clocotită
• 1/4 linguriță semințe întregi de coriandru
• 1/4 linguriță de semințe de chimen
• 2 linguri de ulei vegetal
• 3 căței de usturoi, tocați grosier
• Suc de la o jumătate de lămâie (aproximativ 1 lingură)
• 1/4 cană frunze de coriandru

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

conopidă, ardei guajillo, coriandru, chimion, suc de lămâie, sos de harissa, coriandru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Rupeți ardeii uscați și aruncați semințele și codițele (puteți lăsa semințele dacă preferați o harissa mai picantă). Rupeți ardeii în bucăți mari și puneți-i într-un bol mediu. Turnați 2 căni de apă clocotită peste ei și lăsați-i să stea timp de 20 de minute pentru a se înmuia.
Pasul 2
• Puneți semințele de coriandru și chimen într-o tigaie mică și prăjiți-le la foc mediu, amestecând tigaia, timp de 2-3 minute, până când devin parfumate și semințele sunt prăjite.
Pasul 3
• Puneți condimentele într-un blender și adăugați uleiul vegetal, usturoiul, sucul de lămâie și 2 lingurițe de sare grunjoasă. Mixați până la omogenizare. Folosind un clește, puneți ardeii în blender împreună cu 0,5 căni de lichid de înmuiere (aruncați restul) și mixați până la omogenizare, aproximativ 2 minute. Condimentați harissa cu piper negru.
Pasul 4
• Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Pasul 5
• Într-un bol mare, amestecați conopida cu 3/4 cană de harissa, acoperind uniform fiecare buchețel. Aranjați conopida pe o tavă de copt cu margini și stropiți-o cu ulei vegetal suplimentar. Coaceți, amestecând la jumătatea timpului, până când conopida este fragedă și harissa începe să se caramelizeze, aproximativ 40 de minute.
Pasul 6
• Transferați conopida pe un platou de servire și presărați cu coriandru. Serviți cu 1/4 cană de harissa rămasă pentru înmuiat.

Voturi: 1