Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Aripioarele de pui picante sunt o garnitură sigură pentru bere, îndrăgite pentru pielea lor crocantă și aroma vibrantă și picantă. Aceste aripioare devin deosebit de savuroase și aromate cu pasta de harissa marocană. Coaceți-le la cuptor, după ce le-ați trecut prin praf de copt, pentru a crea o crustă crocantă, fără a le prăji sau a adăuga exces de ulei. Apoi amestecați-le cu harissa proaspăt preparată. Serviți-le ca aperitiv cu harissa suplimentară pentru înmuiat. Sau ca fel principal de inspirație marocană, completat cu o salată suculentă de portocale, măsline și ridichi (rețeta de mai jos).

Ingrediente:

• 1,8 kg aripioare de pui, tăiate la încheieturi, aruncați vârfurile
• 3 lingurițe de praf de copt
• 10 ardei iute uscați din New Mexico (55 g), fără codițe
• 8 ardei iute guajillo uscați (40 g), fără codițe
• 0,5 lingurițe semințe întregi de coriandru
• 0,5 lingurițe semințe întregi de chimen
• 1/4 cană ulei vegetal
• 6 căței de usturoi, tocați grosier
• Suc de la 1 lămâie (aproximativ 2 linguri)
• 2 portocale
• 0,5 căni de măsline negre sărate, fără sâmburi și tăiate în jumătate
• 1/3 cană frunze proaspete de mentă, feliate subțire
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 legătură de ridichi, verdețuri curățate

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

aripioare de pui, ardei guajillo, coriandru, chimion, Portocale, ridiche, măslin, mentă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți o treime din aripioare într-un bol mare, presărați cu o linguriță de praf de copt și amestecați pentru a le acoperi uniform. Folosind un clește, aranjați aripioarele pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt cu margini. Repetați cu aripioarele de pui și praful de copt rămase. Condimentați aripioarele din abundență pe ambele părți cu sare și piper negru și dați-le la frigider timp de cel puțin o oră, de preferință peste noapte.
Pasul 2
• Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Între timp, pregătiți harissa. Rupeți ardeii iuți și aruncați semințele. Puteți păstra semințele dacă preferați o aromă mai picantă. Puneți bucățile de ardei iute într-un bol mediu. Turnați 4 căni de apă clocotită peste ele și lăsați-le la infuzat până se înmoaie, aproximativ 20 de minute.
Pasul 3
• Puneți semințele de coriandru și chimen într-o tigaie mică și gătiți-le, amestecând frecvent, la foc mediu, până devin parfumate, timp de 2-3 minute. Transferați condimentele într-un blender, adăugați uleiul de măsline, usturoiul, sucul de lămâie și 1 lingură de sare grunjoasă, apoi mixați până la omogenizare. Folosind un clește, transferați ardeii iuți într-un blender împreună cu 1 cană de apă la înmuiere (aruncați restul) și mixați până la omogenizare, timp de aproximativ 2 minute la viteză mare. Condimentați cu harissa și lăsați deoparte în timp ce pregătiți aripioarele.
Pasul 4
• Coaceți aripioarele, întorcându-le o dată la jumătatea timpului, până se rumenesc și sunt coapte complet, timp de 40 până la 45 de minute.
  
  Salată:
  
  Folosind un curățător de legume, îndepărtați coaja de la o portocală, lăsând miezul alb intact, și tăiați-o în fâșii foarte subțiri. Transferați-o într-un bol mediu. Curățați ambele portocale cu un cuțit, apoi tăiați fiecare portocală transversal în cercuri cu grosimea de 0,5 cm. Adăugați feliile de portocală în bol împreună cu măslinele, menta și uleiul de măsline și amestecați bine. Tăiați ridichile în felii subțiri și amestecați-le cu amestecul de portocale. Lăsați să stea 15 minute.
Pasul 5
• Transferați aripioarele picante într-un bol mare și amestecați-le cu 1,5 căni de harissa, acoperind uniform fiecare aripă. Transferați aripioarele pe un platou și serviți-le cu o salată de portocale, măsline și ridichi. Puneți harissa rămasă deoparte pentru înmuiere sau pentru altă utilizare.

Voturi: 1