Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Cu cât pălăriile ciupercilor alese sunt mai mari, cu atât umplutura lor va fi mai delicioasă. Pentru umplutură, cârnații italieni cruzi, tocați și fără membrană, sunt prăjiți separat cu pesmet, ceapă, tulpini de ciuperci tocate mărunt, parmezan și mascarpone. Apoi, aceștia sunt îndesați în pălăriile ciupercilor, marinați în vin roșu Marsala și ulei de măsline. Totul este copt la cuptor până când umplutura devine crocantă. Un aperitiv delicios pentru orice ocazie este gata.

Ingrediente:

• 16 ciuperci mari
• 5 linguri de ulei de măsline, împărțite
• 2,5 linguri de Marsala sau sherry
• 350 g cârnați italieni dulci fără membrană
• 6 cepe verzi (partea albă și cea verde), tocate
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 2/3 cană pesmet panko
• 140 g brânză mascarpone
• 1/3 lingură de parmezan ras
• 2,5 linguri frunze de pătrunjel tocate

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

ciuperci champignon, kupaty (cârnați prăjiți), sherry, pesmet panko, brânză mascarpone, Brânză parmezană

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Pasul 2
• Curățați codițele ciupercilor și tocați-le mărunt. Pălăriile se pun într-un bol puțin adânc și se amestecă cu 3 linguri de ulei de măsline și vin.
Pasul 3
• Încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline rămase într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați carnea de cârnat, fărâmițând-o cu dosul unei linguri de lemn. Gătiți timp de 8-10 minute, amestecând frecvent, până se rumenește complet.
Pasul 4
• Adăugați tulpinile de ciuperci feliate și gătiți încă 3 minute. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți încă 2-3 minute, amestecând ocazional. Adăugați pesmetul panko, amestecând pentru a se combina uniform cu toate celelalte ingrediente. În cele din urmă, încorporați mascarpone și continuați să gătiți până când brânza se topește și amestecul devine cremos. Luați de pe foc, încorporați parmezanul, pătrunjelul și condimentați cu sare și piper după gust, apoi lăsați să se răcească puțin.
Pasul 5
• Umpleți fiecare pălărie de ciupercă cu o porție generoasă din amestecul de cârnați. Aranjați-le într-o tavă de copt suficient de mare pentru a cuprinde toate pălăriile într-un singur strat. Coaceți timp de 50 de minute, până când umplutura devine aurie. Serviți cu un fel principal, cum ar fi curcan la cuptor.

Voturi: 1