Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Semnul distinctiv al bucătăriei mexicane este ardeiul iute. Există o mulțime de astfel de preparate, fiecare cu propria sa aromă și savoare. Cu toate acestea, preparatul cu același nume, „chili” sau „chili con carne”, care se traduce literal din spaniolă prin „piper cu carne”, este mai degrabă american decât mexican. Se crede că a fost inventat inițial în jurul anului 1850 de cowboy-ii texani care amestecau carne uscată cu grăsime, piper și sare, formau amestecul în cărămizi și apoi le aruncau pur și simplu într-un ibric cu apă. Rezultatul a fost o tocană de carne picantă și bogată, care era un minunat adaos de încălzire în nopțile din deșert. Acest preparat este perfect pentru lapovița de toamnă și gerurile de iarnă.

Ingrediente:

• 1,4 kg de spată de porc dezosată, curățată de grăsime, tăiată în bucăți mari
• 450 g de physalis, curățat și spălat
• 2 bucăți roșii cremoase
• 1/4 cană ulei vegetal
• 4 ardei poblano
• 2 ardei jalapeño
• 2 linguri de pudră de chili
• 2 linguri de chimen măcinat
• 1 ceapă, tocată mărunt
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 2 linguri de mămăligă de porumb
• 4 linguri ușor sărate supă de pui
• Ceapă verde tocată, jalapeño murat și/sau brânză cheddar rasă, pentru topping

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cireșe măcinate, roșii, Ardei iute, condimente pentru chili, chimion, porc, polenta

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați cuptorul pe grill pentru a-l preîncălzi. Amestecați roșiile roșii și roșiile cu o lingură de ulei vegetal direct pe tava de copt și dați legumele deoparte. Așezați ardeiul poblano și jalapeño pe cealaltă parte a tăvii de copt. Frigeți timp de aproximativ 10 minute, întorcând legumele ocazional, până se rumenesc ușor.
Pasul 2
• Așezați physalis-ul și roșiile pe un tocător și lăsați-le să se răcească. Transferați ardeii într-un bol și acoperiți-l cu o farfurie; lăsați-i deoparte timp de 10 minute. Curățați roșiile de coajă, îndepărtați miezul tare și tocați-le mărunt împreună cu physalis-ul. Curățați ardeii de coajă și tocați-i mărunt; puneți toate legumele deoparte deocamdată.
Pasul 3
• Într-un bol mare, combinați carnea de porc cu pudră de chili, chimen, 2 lingurițe de sare și câteva rotiri ale râșniței de piper. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o oală olandeză mare sau într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu. Adăugați carnea de porc în tranșe și prăjiți-o până se rumenește pe toate părțile, aproximativ 3 minute. Scoateți-o pe o farfurie.
Pasul 4
• Adăugați în aceeași tigaie restul de lingură de ulei vegetal, ceapa și usturoiul; gătiți, amestecând, timp de aproximativ 3 minute, până când legumele se înmoaie. Adăugați mălaiul și prăjiți-l ușor, amestecând, timp de aproximativ 1 minut. Adăugați roșiile, roșiile roșii și ardeii copți. Amestecați pentru a combina, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței. Adăugați supa și carnea de porc, împreună cu orice suc acumulat, și aduceți la foc mic.
Pasul 5
• Acoperiți și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când carnea de porc este fragedă, aproximativ 1,5 ore. Îndepărtați capacul, condimentați cu sare din abundență și continuați să fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când lichidul se evaporă ușor, încă aproximativ 30 de minute. Luați de pe foc și lăsați să se odihnească timp de 10 minute; folosiți o lingură pentru a îndepărta excesul de grăsime de la suprafață. Condimentați ardeiul iute cu sare și piper și serviți cu toppinguri.

Voturi: 1