Timp: 15 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Fileul fraged de somon își dobândește culoarea maroniu-neagră intensă prin faptul că este prăjit cu condimente speciale: boia de ardei, ardei iute cayenne, cimbru și oregano. Aceste condimente conferă peștelui o aromă picantă și aromată distinctă. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este pielea crocantă și aurie de somon. Acest preparat delicios și sănătos este o opțiune excelentă pentru un prânz sănătos.

Înnegrire Prăjirea în tigaie este o tehnică de gătit pentru pește și alte alimente. Adesea folosită în bucătăria Cajun, această metodă a fost popularizată de bucătarul Paul Prudhomme. Carnea este înmuiată în unt topit și apoi acoperită cu un amestec de ierburi și condimente, de obicei o combinație de cimbru, oregano, ardei iute, piper negru, sare, pudră de usturoi și pudră de ceapă. Apoi este rumenită într-o tigaie de fontă foarte încinsă.

Culoarea caracteristică maro-neagră a crustei este cauzată de o combinație de proteine ​​​​din lapte conținute în unt și condimente arse.

Deși rețeta clasică folosește această metodă pentru prepararea bibanului, aceeași metodă de gătit poate fi aplicată și altor tipuri de pește și altor surse de proteine, cum ar fi carnea de vită sau puiul.

Ingrediente:

• 4 bucăți de somon (170-200 g fiecare), cu piele și fără oase
• 1 lingură de boia de ardei
• 1 lingură de ardei roșu măcinat (cayenne)
• 10 crenguțe de cimbru, spălate, frunze tocate, fără tulpini
• 1 lingură de frunze de oregano tocate
• 1 linguriță de sare
• 3-4 linguri de ulei de rapiță
• Coaja și sucul de la două lămâi

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

somon, cimbru, oregano, ardei iute măcinat, paprika

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mic, combinați boiaua de ardei, fulgii de ardei roșu, cimbrul și oregano, adăugați sarea și amestecați până la omogenizare. Transferați amestecul pe o farfurie sau pe altă suprafață plană și înmuiați bucățile de somon, una câte una, în amestec, cu pielea în jos.
Pasul 2
• Încălziți uleiul într-o tigaie mare cu fund gros la foc mediu. Când uleiul începe să scoată fum puternic, acoperiți tigaia cu un capac pentru a păstra căldura și opriți aragazul.
  
  Puneți bucățile de somon pe rând, cu pielea în jos, într-o tigaie încinsă. Măriți focul și gătiți timp de 2-3 minute. Folosiți o spatulă pentru a întoarce bucățile. Gătiți la foc mediu timp de 5-6 minute, până când pielea devine crocantă.
Pasul 3
• Aranjați bucățile de somon negru pe o farfurie, stropiți cu zeamă de lămâie și serviți imediat.

Voturi: 2