Somon prăjit în tigaie cu pesto de măcriș și fistic
Voturi: 1
Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Sosul pesto verde este o combinație încântătoare de ierburi și nuci, iar în timp ce pesto tradițional se prepară cu busuioc și nuci de pin, există multe variante cu alte combinații. De exemplu, un pesto acrișor preparat cu măcriș proaspăt și fistic este perfect pentru pește. Această rețetă face o porție dublă. Serviți-l cu somon la grătar, iar orice resturi pot fi refrigerate până la trei zile. Folosiți-l pentru a prepara un fel de mâncare rapid de paste, amestecat cu spaghete fierte sau întins pe o omletă. Acest pesto poate fi, de asemenea, congelat în porții mici și savurat după terminarea sezonului de măcriș.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 fileuri de somon, cu piele, a câte 170 g fiecare
- 1 legătură de măcriș (aproximativ 200 g)
- 0,5 cană de fistic decojit
- 1 cățel mic de usturoi, curățat de coajă
- 3/4 cană + 1 lingură ulei de măsline extravirgin
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți o tigaie mare, cu fund gros, la foc mic în timp ce preparați pesto-ul. Scoateți peștele din frigider pentru a-l aduce la temperatura camerei.
- Îndepărtați tulpinile de măcriș de pe frunze și aruncați-le (mai ales dacă sunt deja fibroase și tari, deoarece tind să fie spre sfârșitul sezonului). Ar trebui să aveți aproximativ 4 căni de frunze de măcriș strâns împachetate.
- Combinați fisticul și usturoiul într-un robot de bucătărie și pulsați până când amestecul seamănă cu nisip grosier. Adăugați măcrișul și pulsați până când toate frunzele sunt tocate și combinate cu nucile. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, încorporați treptat până la 3/4 cană de ulei de măsline, până când amestecul devine omogen. Adăugați aproximativ 1 1/4 lingurițe de sare. Puneți aproximativ 2 linguri de pesto pe fiecare farfurie. Transferați pesto-ul rămas într-un bol și acoperiți-l cu folie alimentară pentru a preveni rumenirea. Poate fi refrigerat până la 3 zile.
- Tamponați fileurile de somon cu prosoape de hârtie și presărați sare pe ambele părți. Măriți focul la mediu-mare și adăugați lingura rămasă de ulei de măsline. Când uleiul începe să strălucească, așezați cu grijă somonul în tigaie cu pielea în jos pentru a evita stropirea. Nu vă faceți griji dacă pielea se lipește de tigaie; se va desprinde după aproximativ 2 minute.
- Reduceți focul la mediu și gătiți până când pielea devine crocantă și aurie, aproximativ 4 minute în total. Întoarceți somonul și gătiți-l până când este ferm la atingere (va fi încă ușor translucid în centru), încă 2-3 minute. Scoateți din tigaie și așezați peștele cu pielea în sus pe fiecare farfurie pentru servire.
Categorii:
Rețete similare
