Timp: 1 oră și 15 minute plus timpul de congelare
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Chiftele de porc la grătar vietnameze (Nem Nuong) cu sos de pește - rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 700 g carne de porc slabă, cum ar fi mușchiulețul, tăiată cubulețe mici (îndepărtați toți tendonii și cartilajul)
• 1/2 cană de șalotă tocată mărunt
• 3 linguri de usturoi tocat mărunt
• 4 lingurițe de zahăr
• 2,5 linguri sos de pește vietnamez (Nuong nam)
• 1 și 1/4 linguriță de piper negru măcinat
• 5 linguri de orez glutinos cu bob scurt (cum ar fi orezul de sushi)
• 110 g grăsime de porc tăiată cubulețe
• Ulei vegetal
• Echipament6 - 8 frigărui de bambus, lungi de 20 cm (înmuiate în apă caldă timp de cel puțin 30 de minute)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

porc, sos de pește, orez cu bob rotund, șalote, usturoi, untură

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mic, combinați carnea de porc, șalotele, usturoiul, zahărul, sosul de pește și piperul. Amestecați bine, acoperiți și dați la frigider cel puțin o oră sau peste noapte. Transferați la congelator pentru 30 de minute, până când se îngheață ușor.
Pasul 2
• Puneți orezul într-o tigaie mică și încălziți-l la foc mediu-mare, amestecând constant, până se rumenește, devine auriu și parfumat. Transferați-l pe o farfurie pentru a se răci.
  
  După ce orezul s-a răcit, puneți-l într-o râșniță de cafea și măcinați-l până obțineți o pulbere. Măsurați 3 linguri de pulbere. Păstrați pulberea rămasă pentru o altă utilizare sau aruncați-o.
Pasul 3
• Transferați amestecul de carne parțial congelat într-un robot de bucătărie și procesați-l până se formează o pastă omogenă și groasă. Adăugați untura de porc în robotul de bucătărie și procesați-o sau tocați-o până devine omogenă.
  
  Adăugați pudra de orez prăjit și pulsați de câteva ori pentru a omogeniza. Nu amestecați prea mult, altfel amestecul va deveni lipicios.
Pasul 4
• Preîncălziți grătarul la foc mediu-mic.
  
  Transferați amestecul de carne într-un bol mic. Ungeți-vă ușor mâinile cu unt. Luați 1,5 linguri cu vârf din amestec și rulați-l într-o bilă mică și netedă. Ar trebui să obțineți 25 de chiftele. Ungeți-vă din nou mâinile, după cum este necesar. Înfigeți chiftelele în țepușe de bambus, înfigând cât mai multe posibil în fiecare.
  
  Ungeți ușor grătarul cu ulei și prăjiți frigăruile de chiftele, întorcându-le ocazional, până când sunt gătite complet, timp de 20-30 de minute. Scoateți-le de pe frigărui și serviți-le calde sau la temperatura camerei, de exemplu cu... Salată de tăiței de orez Bun Thit.

Voturi: 2