Coaste de porc cu sos barbeque și cola

Voturi: 4

Cum se prepară - Coaste de porc cu sos BBQ cu cola

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10

Această rețetă folosește felii de coaste de porc cu carne de mușchiuleț. Nu trebuie marinate în prealabil, dar asigurați-vă că îndepărtați membranele tari de pe fiecare bucată. Mai întâi, preparați un sos de grătar folosind cola, care este fiertă la foc mic cu oțet, zahăr brun, ketchup, muștar, usturoi și condimente. O parte din sos este folosită pentru a unge coastele în timpul gătirii la grătar, iar restul este rezervat pentru servire. Acest sos conferă coastelor o aromă uimitoare, multifațetată, cu note dulci, acrișoare și sărate. Coastele sunt mai întâi coapte în folie, departe de cărbuni, apoi rumenite rapid pe cărbuni până când se formează o crustă delicioasă și lucioasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

5 felii de coaste de porc, tăiate din mușchiuleț (3,5 - 4,5 kg în total), îndepărtați membranele
1 sticlă de 0,6 l cola
2 linguri de ketchup
2/3 cană de oțet de mere
1/3 cană zahăr brun
1/3 cană de muștar Dijon
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1 lingură de sos Worcestershire
3/4 linguriță de ardei iute cayenne
2 linguri de boia dulce
Ulei vegetal pentru uns grătarul

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, porc, cola, oțet de mere, Muștar Dijon, Sos Worcestershire, sos de grătar, ardei iute măcinat, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparați sos BBQ cu cola

Într-o cratiță medie, aduceți cola la fierbere la foc mare. Fierbeți la foc mic până se reduce la jumătate, aproximativ 5 minute. Adăugați ketchup-ul, oțetul, zahărul brun, muștarul, usturoiul, ardeiul cayenne și 2 lingurițe de boia de ardei. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă, 8-10 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare și pregătiți zona de încălzire indirectă: pe un grătar cu cărbune, greblați toți cărbunii într-o parte; pe un grătar cu gaz, stingeți jumătate din arzătoare. Într-un bol, combinați 2 linguri de sare, 1 lingură de piper negru și boiaua rămasă. Frecați coastele cu amestecul de condimente. Turnați 1 cană de sos de barbeque cu cola într-un bol mic și ungeți coastele cu el.

Înfășurați fiecare coastă individual în folie de aluminiu. Așezați-o pe partea mai rece a grătarului (căldură indirectă), suprapunându-le dacă este necesar. Acoperiți și coaceți, întorcându-le după 30 de minute, până când se înmoaie și se desprind de os, aproximativ 1 oră până la 1 oră și 15 minute.
Scoateți coastele de pe grătar și desfaceți-le cu grijă din ambalaj; scurgeți orice suc în cratița cu sosul de grătar rămas. Aduceți sosul la foc mediu și gătiți până se îngroașă, 5-7 minute.
Măriți temperatura grătarului la mediu-mare. Ungeți coastele cu puțin din sosul din tigaie și frigeți-le la foc direct, întorcându-le la fiecare 5 minute, până devin crocante și lucioase, aproximativ 20 de minute. Transferați coastele pe un tocător mare și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute. Tăiați coastele între oase și serviți cu sosul de grătar rămas.

Nota

Dacă pregătiți coaste pe grătar cu cărbune, veți avea nevoie de 1,3-1,8 kg de cărbune. Adăugați câteva brichete proaspete la fiecare 30 de minute pentru a menține căldura.