Coaste de porc afumate cu sos barbeque

Voturi: 5

Cum se prepară - Coaste de porc afumate cu sos BBQ

Timp: 2 ore și 30 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acest grătar se face folosind coastele de jos, porțiunea de deasupra burții. Deși sunt mai puțin cărnoase decât coastele tăiate din mușchi, datorită procesului lung de marinare și afumare, sunt mai grase, mai suculente și mai aromate. Aceste coaste sunt un aperitiv excelent cu bere. Serviți-le uscate, presărate cu condimente sau umede, stropite cu sos de grătar proaspăt preparat și aromat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc

1 strat de coaste de porc (aproximativ 2 kg)
150 gr. condimente pentru grătar, rețeta de mai jos
1 l. sos BBQ, vezi rețeta de mai jos

Condimente pentru grătar

150 g boia de ardei
60 g de zahăr
1 linguriță pudră de ceapă
Amestecați toate ingredientele într-un bol.

Sos de grătar

450 g de ketchup
250 ml de apă
90 g zahăr brun
90 g de zahăr
0,5 linguri de piper negru măcinat
0,5 linguri de pudră de ceapă
0,5 linguri pudră de muștar
30 ml suc de lămâie
30 ml sos Worcestershire
150 ml oțet de mere
30 ml sirop de porumb
60 g condimente pentru grătar, vezi rețeta de mai sus

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, pudră de ceapă, paprika, sos de grătar, zahăr brun, pudră de muștar, suc de lămâie, Sos Worcestershire, oțet de mere, sirop de porumb, ketchup

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați coastele pe o suprafață de lucru curată. Îndepărtați membranele care țin coastele la loc. Îndepărtați excesul de grăsime și carne. Frecați ambele părți cu condimente pentru grătar. Refrigerati coastele timp de cel puțin 24 de ore.
Preîncălziți grătarul la 150°C folosind așchii de lemn de hickory și cărbune.

Așezați coastele pe foc indirect, departe de flacără. Afumați-le timp de aproximativ 2 ore și 30 de minute, cu partea cu carne în sus. Apoi întoarceți coastele și gătiți-le încă aproximativ o oră sau până când coastele sunt complet rumenite.

Sos de grătar: Combinați toate ingredientele pentru sos într-o cratiță sau o oală de fontă. Aduceți la fierbere la foc mare, amestecând constant pentru a preveni arderea. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 2 ore, fără capac.
Coaste uscate

Scoateți coastele de pe grătar, presărați-le cu condimente pentru grătar, tăiați-le în coaste individuale și serviți.

Coaste ude

Scoateți coastele de pe grătar, stropiți-le cu sos de grătar, tăiați-le în coaste individuale și serviți.

Acest fel de mâncare se asociază cu vinul Merlot.