Timp: 4 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Carnea din această friptură mare din revista Food Network este întotdeauna suculentă și fragedă, datorită metodei de gătire lentă, care creează și un sos bogat și suculent. Această carne poate fi servită cu legume proaspete pentru o cină completă, chiar și pe o masă de sărbătoare.

Ingrediente:

• 1 bucată de spată de vită, legată cu sfoară
• 4 felii de bacon, tocate
• 2 căni de supă de ciuperci sau de legume
• 1/3 cană de coniac sau brandy
• 2 căni de vin alb sec
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de făină
• 1/3 cană pastă de tomate
• 1 ceapă albă medie, tocată
• 4 căței de usturoi zdrobiți
• 1 tulpină de țelină, tăiată în 4 bucăți
• 2 foi de dafin
• 12 boabe de piper negru
• 4 mazăre cu ienibahar
• 4 muguri de cuișoare
• 4 crenguțe de cimbru
• 6 crenguțe de pătrunjel, plus 2 linguri de frunze tocate pentru servire
• 700 g de cartofi cu tuberculi alungiți (tăiați în jumătate pe lungime)
• 450 g morcovi, tăiați în jumătate pe lungime și apoi pe lățime, plus 1 cană tocați
• 1/2 nap mare, curățat de coajă și feliat în semilună (aproximativ 450 g)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, cartof, morcov, țelină, coniac, coniac, vin alb, slănină, pastă de tomate, ceapă, usturoi, frunză de dafin, ienibahar, cimbru, garoafă, pătrunjel

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți-l la 160°C (325°F). Încălziți uleiul de măsline într-o tavă de copt la foc mediu-mare. Condimentați carnea cu sare și piper și presărați-o cu făină. Așezați-o în tava de copt și gătiți-o până se rumenește, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Scoateți-o din tavă.
Pasul 2
• Puneți slănina, ceapa și morcovii feliați într-o tavă de copt. Gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de tomate și usturoiul. Gătiți, amestecând, până când pasta începe să sfârâie, aproximativ 4 minute.
  
  Turnați coniac, răzuind orice bucăți rumenite rămase pe fund. Adăugați vinul alb și supa, apoi puneți carnea înapoi în tigaie.
Pasul 3
• Puneți țelina, foile de dafin, boabele negre și de ienibahar, cuișoarele, cimbrul și crenguțele de pătrunjel într-o bucată pătrată de tifon și legați-o cu sfoară de bucătărie. Puneți punga într-o tavă de copt și aduceți conținutul la fierbere. Așezați un cerc de hârtie de copt pe suprafața cărnii și acoperiți tava de copt cu un capac. Introduceți tava în cuptor și gătiți timp de 1,5 ore.
  
  Scoateți friptura, adăugați rutabaga, cartofii, jumătățile de morcov și o linguriță de sare. Acoperiți cu hârtie de copt și puneți un capac, puneți din nou la cuptor și gătiți până când carnea este fragedă, încă 1,5 până la 2 ore. (Un termometru ar trebui să arate 85°C). Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați legumele pe o farfurie și carnea pe un tocător.
Pasul 4
• Pregătiți sosul: Scoateți punga cu ierburi și curățați grăsimea din sucurile cărnii. Fierbeți la foc mediu până când lichidul se reduce la jumătate, aproximativ 25 de minute. Condimentați cu sare și piper. Puneți legumele înapoi în sos.
Pasul 5
• Scoateți sfoara de pe carne, tăiați-o în medalioane subțiri, în direcția opusă fibrelor, și aranjați-o pe un platou de servire. Așezați legumele în jurul cărnii și turnați sosul peste ele. Presărați vasul cu pătrunjel tocat.

Voturi: 17 ani