Sauerbraten – tocană de vită marinată

Voturi: 5

Timp: 4 ore plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Sauerbraten – tocană de vită marinată – rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 parte din sek (1,6-1,8 kg), pulpă din partea inferioară a coapsei
18 bucăți tocate fursecuri tradiționale de turtă dulce neagră (aproximativ 140 de grame)
2 linguri de apă
1 cană de oțet de mere
1 cană de oțet de vin roșu
1 ceapă medie, tocată
1 morcov mare, tocat
1 lingură plus 1 linguriță de sare grunjoasă pentru carne
1/2 linguriță de piper negru măcinat
2 foi de dafin
6 muguri de garoafă
12 boabe de ienupăr
1 linguriță semințe de muștar
1 lingură de ulei vegetal
1/3 cană de zahăr
1/2 cană stafide fără semințe (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, oțet de mere, oțet de vin, fursecuri shortbread, ceapă, morcov, frunză de dafin, garoafă, semințe de muștar, boabe de ienupăr, stafide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, combinați apa, oțetul de mere, oțetul de vin roșu, ceapa, morcovul, sarea, piperul, foile de dafin, cuișoarele, ienupărul și semințele de muștar la foc mare. Acoperiți și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Lăsați să se răcească.
Usucați carnea prin tamponare și condimentați-o cu ulei vegetal și sare pe toate părțile. Încălziți o tigaie mare la foc mare, adăugați carnea și rumeniți-o pe toate părțile, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.

Când marinada s-a răcit suficient pentru a o putea atinge fără a vă arde degetul, puneți carnea într-un recipient nereactiv și turnați marinada peste ea. Refrigerati timp de 3 zile. Dacă carnea nu este complet scufundată, întoarceți-o o dată pe zi.

După 3 zile de marinare, preîncălziți cuptorul la 160°C.

Adăugați zahăr peste carne și marinadă, acoperiți și puneți în centrul cuptorului. Coaceți până se înmoaie, aproximativ 4 ore.
Scoateți carnea din tigaie și păstrați-o la cald. Strecurați lichidul pentru a îndepărta orice substanță solidă. Puneți lichidul înapoi în tigaie și puneți-l la foc mediu-mare. Adăugați pesmetul de turtă dulce și gătiți până se îngroașă, amestecând ocazional. Strecurați sosul printr-o sită fină pentru a îndepărta orice cocoloașe. Adăugați stafide, dacă doriți. Tăiați carnea feliată și serviți-o cu sos.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Carne / Sosuri / Sosuri / / Bucătăria germană / Alton Brown

Rețete similare