Tocană de vită cu hrean

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10-12

Este greu de imaginat o piesă centrală mai festivă și grandioasă pentru o masă de sărbătoare decât o friptură mare direct din cuptor. Antricotul de vită, tăiat din spatele carcasei, este ideal pentru friptură, în special prin metoda neconvențională descrisă în această rețetă. Carnea este unsă cu un amestec de unt, hrean și piper și friptă la o temperatură foarte mare timp de 5 minute per kilogram de greutate. Apoi opriți cuptorul, iar friptura rămâne înăuntru încă 1,5 ore. În acest timp, puteți prepara un sos delicios de smântână și hrean și puteți începe să primiți oaspeții. Friptura gătită în acest fel dezvoltă o crustă crocantă la exterior și rămâne suculentă și fragedă la interior.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coastă de vită

220 g (1 cană) unt, la temperatura camerei
1/4 cană de hrean preparat
2 linguri de boabe de piper amestecate, măcinate grosier
1 bucată de vită groasă, dezosată, cu o greutate de 3-3,5 kg

Sos

2 căni de smântână
2/3 cană de hrean preparat, scurgeți lichidul
1 legătură de arpagic proaspăt, tocat grosier (aproximativ 3/4 cană)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, hrean, piper negru, vită, smântână, arpagic

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți coasta de vită: Preîncălziți cuptorul la 260°C (500°F). Într-un bol mediu, combinați untul, hreanul, piperul și 2 linguri de sare și amestecați bine. Frecați amestecul de unt pe toată suprafața și pe lateralele cărnii de vită (lăsați partea de jos neacoperită) și așezați friptura pe un grătar așezat într-o tavă mare de copt. Coaceți timp de 35-40 de minute (5 minute per kilogram de greutate), apoi opriți cuptorul și lăsați friptura în cuptor timp de 1,5 ore (nu deschideți ușa cuptorului în acest timp). Friptura trebuie să fie crocantă la exterior și mediu-rare la interior.
Pregătiți sosul: Între timp, într-un bol mediu, combinați smântâna, hreanul, 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper. Adăugați chives-ul, acoperiți și dați la frigider până la servire.