„Bubble and Squeak” de Jamie Oliver este o tocană de varză și cartofi cu cârnați și sos de ceapă.

Voturi: 1

Cum să faci sosul Bubble and Squeak de Jamie Oliver - un wok cu varză și cartofi, cârnați și sos de ceapă

Tocană de varză cu cartofi - un preparat britanic clasic, preparat în mod tradițional cu resturi de la cina de duminică, cu piure de legume de iarnă. Pentru o consistență optimă, folosiți aproximativ 60% cartofi, iar restul de 40% din alte legume: morcovi, varză de Bruxelles, napi, ceapă, praz sau varză Savoy.

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Porții: 6

Felul de mâncare constă dintr-un cârnat împăturit în jumătate și răsucit într-o spirală, o șnițel de legume și un sos de ceapă făcut cu supă de pui.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

700 g cartofi, curățați și tăiați cubulețe
500 g de legume de iarnă (morcovi, varză de Bruxelles, napi, ceapă, praz, varză Savoy etc.), curățate de coajă și tăiate în bucăți egale
1 pachet (200 g) de castane
60 g unt
6 cârnați de porc pentru prăjit
6 cârnați cruzi de vânat sau vită
Un buchet mic de rozmarin proaspăt, frunzele tocate mărunt
Nucșoară, pentru răzuit
3 cepe roșii, curățate de coajă și tocate mărunt
Câteva frunze de dafin
1 lingură de făină de grâu
1/2 cană de oțet balsamic
1 cană și 1 lingură de supă de pui

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: varză de Bruxelles, cartof, suedez, castane, kupaty (cârnați prăjiți), nucşoară, frunză de dafin, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Fierbeți cartofii și legumele într-o oală cu apă clocotită timp de 15-20 de minute. Când legumele sunt fierte, scurgeți apa și puneți-le deoparte.

Încălziți puțin ulei de măsline și 30 g de unt într-o tigaie mare și adăugați castanele. Când încep să sfârâie, adăugați cartofii și legumele.

Folosind o lingură, pasați legumele în tigaie, apoi dați-le o formă de clătită. Prăjiți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, verificând la fiecare 5 minute. Când partea de jos este rumenită, întoarceți clătita. Doriți ca legumele să devină crocante.
Preîncălziți cuptorul și tava de copt la 220°C.

Înfășurați cârnații de porc unul în jurul celuilalt și distribuiți carnea tocată într-un singur cârnat lung. Procedați la fel și cu cârnații de vânat sau de vită. Aplatizați-i ușor pentru a-i face plati. Ungeți cu ulei de măsline și presărați cu piper negru, rozmarin și nucșoară. Așezați cârnații unul lângă altul și rulați-i ca pe o roată de lemn dulce! Înțepați-i transversal cu două țepușe pentru a-i ține împreună.

Scoateți vasul de copt preîncălzit din cuptor. Stropiți cu ulei de măsline și adăugați ceapa. Așezați cârnatul peste ceapă și introduceți o frunză de dafin între cârnați.

Adăugați puțin mai mult ulei și gătiți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute, sau până când devin aurii și crocante. Când cârnații și ceapa sunt gata, ar trebui să fie gata și carnea prăjită care face bule și scârțâie. Dacă încă nu s-a rumenit, gătiți încă 5 minute.

Așezați cârnații pe o farfurie și puneți tigaia cu ceapa pe aragaz. Reduceți focul și adăugați făina, oțetul balsamic și supa. Aduceți la fierbere și lăsați să se îngroașe până obțineți o consistență de sos, amestecând ocazional. Potriviți de sare și piper după gust.
Scoateți frigăruile și tăiați cârnatul în bucăți. Serviți friptura cu o porție generoasă de cârnat, o lingură de sos de ceapă și, dacă doriți, decorați cu ierburi aromatice, cum ar fi năsturel.