Friptură de porc „Coroană” cu carne tocată și pâine neagră

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Friptură de porc „Coroană” cu carne tocată și pâine neagră - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură de porc

Coroană de mușchiuleț de porc cu os (3 - 3,5 kg)
5 linguri de sos Worcestershire
1 pliculeț (46 g) marinadă uscată cu adaos de boabe de piper verde
1 plic (46 g) de condimente cu coajă de porumb, ierburi aromatice și usturoi

Umplutură de cârnați și pâine neagră

4 crude fierbinți Cârnați italieni pentru prăjit, scoateți cojile
1 plic pentru prepararea supei de ciuperci și ceapă
450 g supă de pui ușor sărată
1 conservă (300 g) de supă de ciuperci la conservă
1 linguriță de cimbru uscat
1 linguriță de maghiran uscat
1/3 cană frunze proaspete de pătrunjel, tocate
6 căni de crutoane de pâine neagră cu maia
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, kupaty (cârnați prăjiți), cimbru, maghiran, pătrunjel, toast

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 170°C.

Faceți o friptură de mușchi de porc:

Într-o tavă de copt puțin adâncă, combinați sosul Worcestershire, amestecul uscat și condimentele. Așezați coroana de coaste în tavă, cu osul tăiat în sus. Înfășurați capetele oaselor în folie de aluminiu pentru a preveni arderea. Folosind o pensulă de patiserie sau o lingură, aplicați amestecul pe întreaga suprafață a cărnii.

Puneți tava în cuptor și coaceți timp de 20-25 de minute pentru fiecare 0,5 kg de carne, aproximativ 2,5 – 3,5 ore.
Umplutură de pâine cu maia:

Într-o cratiță mare, rumeniți carnea de cârnat timp de 5 minute. Adăugați amestecul de supă de ceapă și ciuperci, supa de pui și supa de ciuperci. Amestecați cimbrul, maghiranul, pătrunjelul și crutoanele. Condimentați cu sare și piper.

Scoateți coroana din cuptor cu 45 de minute înainte de terminarea coacerii. Umpleți cavitatea cu umplutura de pâine, coacând umplutura rămasă separat. Puneți friptura înapoi în cuptor și coaceți-o timp de 45 de minute rămase. Transferați coroana pe un platou de servire și îndepărtați folia.