Friptură de vită într-un slow cooker
Complexitate: uşor
Porții: 8-10
În ciuda concluziei evidente din numele său, „friptura” nu este deloc prăjită, ci coaptă sau, mai exact, gătită la foc mic într-un cuptor sau aragaz. Mâncarea și-a primit numele nu datorită metodei de gătire, ci pentru că este gătită la foc mic la o temperatură ridicată - cu alte cuvinte, cuptorul trebuie să fie „fierbinte”. Datorită unui dispozitiv modern, slow cooker-ul, puteți pregăti o friptură superbă, aproape exact ca în mod tradițional. Și, deși originile exacte ale preparatului sunt necunoscute, știm că a fost extrem de populară în Rusia. În mod surprinzător, în ciuda popularității sale, friptura și-a schimbat în esență sensul de-a lungul timpului, iar acum este mai asemănătoare cu gulașul maghiar, în care carnea este tăiată în bucăți și amestecată cu legume, decât cu bucata originală de carne coaptă într-o oală. Dar această rețetă oferă tocmai interpretarea clasică a fripturii, ca o singură bucată de carne fiartă la foc mic, cu un sos fin și gros.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 bucată (1,8 kg) de ceafă de vită la rotisor
- 1/3 cană de făină, plus extra pentru acoperirea cărnii
- 3 linguri de ulei de măsline
- 4 morcovi medii, tăiați în bucăți de 5 cm.
- 3 tulpini de țelină, curățate de coajă și tăiate în bucăți de 5 cm.
- 1 ceapă medie, tăiată în felii de 1,2 cm
- 3 căței de usturoi, zdrobiți până se formează o pastă
- 3 linguri de pastă de tomate
- 1 cană de vin roșu
- 3 căni de supă de vită ușor sărată
- 3 foi de dafin
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 0,5 lingurițe de ienibahar măcinat
- 0,5 cană frunze de pătrunjel tocate
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Presărați carnea de vită cu 2,5 lingurițe de sare și 1,5 lingurițe de piper. Întăriți carnea de vită cu făină și scuturați excesul. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați carnea de vită în tigaie și prăjiți-o până se rumenește pe toate părțile, întorcând-o după cum este necesar, aproximativ 8 minute. Transferați carnea de vită într-un slow cooker de 5,5 litri și adăugați morcovii, țelina, ceapa și usturoiul.
- Adăugați lingura de ulei de măsline rămasă în tigaie și puneți-o la foc mediu. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, până capătă o culoare cărămizie, aproximativ 1 minut. Adăugați făina și vinul și amestecați cu un tel până se îngroașă (nu este nimic dacă se formează niște cocoloașe). Adăugați supa de vită, foile de dafin, cimbrul, ienibaharul, 1/2 linguriță de sare și câteva ture de râșniță de piper. Aduceți la foc mic, amestecând cu un tel, și gătiți timp de aproximativ 4 minute, până când sosul devine ușor gros și omogen.
- Turnați sosul într-un slow cooker. Închideți capacul și gătiți timp de 8 ore la foc mic. Carnea și legumele ar trebui să fie fragede.
- Scoateți carnea și lăsați-o să se odihnească câteva minute. Aruncați tulpinile de cimbru și strecurați legumele, separând sosul într-un bol separat. Amestecați legumele cu jumătate din pătrunjel și condimentați cu sare și piper. Încorporați pătrunjelul rămas în sos, condimentați cu sare și piper. Tăiați carnea de vită în sens invers fibrelor. Aranjați carnea și legumele pe un platou, stropiți-le ușor cu sos; serviți sosul rămas într-o sosieră separată.
Categorii:
Rețete similare
