Carne de coaste de vită la cuptor

Voturi: 4

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Coasta de vită, sau coasta groasă de vită, este o bucată de carne delicioasă, fragedă și suculentă, care se gătește cel mai bine întreagă la cuptor. Pentru o friptură perfectă, frigeți-o într-o tavă de copt cu grătar, permițând căldurii să circule liber și să se gătească uniform pe toate părțile. Dacă nu aveți o tavă de copt cu grătar, folosiți o tavă de copt și folosiți coastele tăiate pe post de suport, așa cum este descris în această rețetă. Aceste coaste pot fi servite și înainte de felul principal de cină pentru a stârni pofta de mâncare a oaspeților.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 bucată de friptură de vită cu 4 coaste, curățați oasele și excesul de grăsime și puneți deoparte
4 lingurițe de sare grunjoasă
4 crenguțe de rozmarin proaspăt
4 căței de usturoi, necurățați, zdrobiți
120 g rucola (opțional)
2 lingurițe ulei de măsline (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, rozmarin, usturoi, voinicică

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Presărați și piperați generos carnea și dați-o la frigider peste noapte.
Scoateți carnea din frigider cu o oră înainte de gătire pentru a o lăsa să ajungă la temperatura camerei.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 200°C.
Așezați coastele puse deoparte în tava de copt, cu partea curbată în sus (acestea vor servi drept grătar pentru carne). Aranjați resturile de carne și grăsimea rămase în jurul oaselor. Coaceți oasele și resturile timp de aproximativ 30 de minute sau până când grăsimea începe să se întărească.
Scoateți tava de copt din cuptor, așezați crenguțele de rozmarin peste oase, apoi carnea de vită. Puneți usturoiul zdrobit pe fundul tăvii de copt împreună cu resturile. Ungeți carnea de vită cu grăsimea topită și puneți tava înapoi în cuptor.
Coaceți timp de 30 de minute, apoi ungeți din nou carnea cu grăsime și suc.
Reduceți temperatura cuptorului la 175°C și coaceți friptura până la o temperatură medie (temperatura internă a cărnii trebuie să fie între 59°C și 60°C), aproximativ 1 oră și 15 minute, ungând friptura cu sosul acesteia la fiecare 30 de minute, până când este gata. Rețineți că friptura va continua să se gătească în timp ce se odihnește.
Scoateți friptura din cuptor și așezați-o pe un tocător, fără capac, timp de 20 de minute. Tăiați carnea în felii de grosimea dorită și serviți cu rucola și ulei de măsline.

Categorii:

reţetă / Cuptor / Mâncăruri festive / Feluri principale / Carne / / Michael Symon

Rețete similare