Friptură de coaste "au jus"
Voturi: 2
Timp: 2 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Pentru a pregăti această friptură, veți avea nevoie de coaste de vită de calitate superioară - o bucată suculentă și fragedă de pe spate. Înainte de a o frige, frecați-o peste tot cu muștar, presărați cu untură uscată și untură de porc cu usturoi. Acest lucru va da fripturii o crustă minunată și o aromă uimitoare. După ce carnea este gătită, combinați sucurile cu vin roșu și sos Worcestershire și reduceți ușor focul pe aragaz. Serviți carnea de vită „au jus”, ceea ce înseamnă cu suc în franceză, stropit peste carne sau ca o garnitură. Cu această rețetă, chiar și un bucătar începător poate pregăti cu ușurință o cină delicioasă de sărbători.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 friptură de antricot marmorată, cu un conținut ridicat de grăsime (bucată de antricot) cu o greutate de 1,8 - 2,3 kg.
- 5 căței de usturoi, tăiați în fâșii
- 1/4 cană marinadă uscată de piper și usturoi
- 2 linguri de muștar fierbinte
- 2 lingurițe de sos Worcestershire
- 0,5 căni de vin roșu
- 1 cană de supă de vită
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: coaste de vită, vin roșu, marinadă uscată, Sos Worcestershire, muştar
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C.
- Folosind un cuțit mic și ascuțit, faceți crestături în carne la aproximativ 7 cm distanță și introduceți felii de usturoi în crestături. Folosind o pensulă de patiserie, acoperiți întreaga carne cu muștar. Presărați cu marinada de piper și usturoi, acoperind complet carnea.
- Așezați friptura pe un grătar așezat într-o tavă de copt și coaceți până când un termometru introdus în centrul cărnii înregistrează 55°C. Scoateți friptura din cuptor, acoperiți-o cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de 10-15 minute.
- Pregătiți „au jus”Așezați tigaia de copt pe aragaz la foc mediu-mic. Adăugați sosul Worcestershire și vinul, răzuind orice bucăți rumenite de pe fund. Reduceți ușor lichidul și adăugați supa. Aduceți la fierbere și reduceți ușor focul. Serviți sosul cu feliile de carne.
Categorii:
Rețete similare
