Timp: 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această friptură de duminică folosește o metodă de gătire inversă, încercată și adevărată: carnea este mai întâi coaptă la foc mic, apoi literalmente rumenită la foc mare. Rezultatul este suculent, perfect gătit și crocant. Căldura mică din cuptor permite suprafeței vitei să se usuce, permițând căldurii mari să creeze o crustă delicios de crocantă.

Ingrediente:

• 1 bucată de mușchiuleț de vită cu 3 coaste (3-3,5 kg)
• 2 căței de usturoi, feliați subțire
• 1/4 cană sare grunjoasă
• 2 linguri de piper negru sau tricolor măcinat grosier

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

coaste de vită, boabe de piper negru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Tamponați carnea cu prosoape de hârtie și așezați-o cu partea cu grăsime în sus pe un tocător. Folosind un cuțit mic, faceți mici crestături de-a lungul păturii de grăsime și umpleți-le cu felii de usturoi. Condimentați carnea de vită cu sare și piper, înfășurați-o strâns în folie alimentară și dați-o la frigider timp de 4 ore sau chiar peste noapte.
Pasul 2
• Preîncălziți cuptorul la 120°C. Desfaceți carnea din ambalaj și așezați-o cu grăsimea în sus pe un grătar așezat într-o tavă de copt.
Pasul 3
• Frigeți carnea de vită până când un termometru introdus în centru înregistrează 49°C, aproximativ 4 ore. Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 1 oră. Temperatura internă a cărnii va continua să crească.
Pasul 4
• Preîncălziți cuptorul la 260°C (400°F). Introduceți carnea înapoi în cuptor și frigeți-o până când partea cu grăsime devine aurie și crocantă, 10-15 minute. Lăsați carnea să se odihnească încă 30 de minute, apoi transferați-o pe un tocător și feliați-o.

Voturi: 2