Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: medie
Porții: 5

Pentru a face chiftelele și mai suculente, Ina Garten adaugă maioneză, muștar Dijon și ouă bătute. Un aperitiv casual, dar pur și simplu uluitor.

Ingrediente:

• 225 g somon proaspăt
• 1,5 lingurițe condimente pentru fierberea crabilor
• 4 linguri de ulei de măsline, plus încă ceva pentru uns
• Sare și piper negru măcinat
• 4 linguri (60 g) unt
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
• 1 lingură de capere (scurgeți saramura)
• 1/4 linguriță de sos picant
• 1/2 linguriță de sos Worcestershire
• 3 felii de pâine veche (fără crustă)
• 1/2 cană de maioneză
• 2 lingurițe de muștar Dijon
• 2 ouă medii ușor bătute
• 3/4 cană de ceapă roșie tăiată mărunt (1 căpățână mică)
• 1,5 căni de țelină tăiată mărunt (4 tulpini)
• 1/2 cană ardei gras roșu tocat mărunt (1 ardei mic)
• 1/2 cană ardei gras galben tăiat cubulețe mici (1 ardei mic)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

somon, țelină, ardei dulce, caprișoare, ceapă roșie, pătrunjel, maioneză, ouă, pâine albă, sos picant, Sos Worcestershire, condimente pentru pește, Muștar Dijon

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
  
  Așezați somonul cu pielea în jos pe o tavă de copt. Ungeți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Coaceți timp de 15-20 de minute, până când este gătit complet. Scoateți tava de copt din cuptor și acoperiți-o bine cu folie de aluminiu. Lăsați să se odihnească 10 minute, apoi dați-o la frigider până se răcește complet.
Pasul 2
• Între timp, într-o tigaie mare, combinați 2 linguri (30 g) de unt, 2 linguri de ulei de măsline, ceapa roșie, țelina, ardeii grași roșii și galbeni, pătrunjelul, caperele, sosul iute, sosul Worcestershire, condimentul pentru fierberea crabului, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper și gătiți la foc mediu-mic până când legumele sunt fierte, aproximativ 15-20 de minute. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 3
• Rupeți pâinea în bucăți și procesați-o într-un robot de bucătărie folosind atașamentul cu lamă. Ar trebui să obțineți aproximativ 1 cană de pesmet. Așezați pesmetul pe o tavă de copt și prăjiți-l în cuptor timp de 5 minute, amestecând ocazional, până se rumenește.
Pasul 4
• Într-un bol mare, sfărâmați peștele rece. Adăugați pesmetul, maioneza, muștarul și ouăle. Adăugați amestecul de legume și amestecați bine. Acoperiți și dați la frigider timp de 30 de minute. Formați 10 chiftele (70-85 g fiecare).
  
  Într-o tigaie mare, la foc mediu, încălziți cele 2 linguri (30 g) de unt rămase și 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați chiftelele de somon în tranșe și gătiți-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Păstrați-le calde într-un cuptor preîncălzit la 120°C și serviți fierbinte.

Voturi: 6