Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Pentru a asigura o exterior perfect aurie și crocantă și un interior fraged și cremos, Ree Drummond fierbe cartofii mai întâi și apoi îi prăjește în ulei. Este important să nu aglomerați tigaia, așa că prăjiți-i în două sau trei tranșe pentru a vă asigura că fiecare bucată are suficient spațiu în ulei și dezvoltă o crustă frumoasă.

Ingrediente:

• 2,3 kg cartofi mici Yukon Gold (cu coajă subțire și pulpă gălbuie), spălați bine și tăiați în sferturi
• 1 lingură fulgi de sare de mare
• 2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
• 2 lingurițe de boia afumată
• 1 linguriță de piper cayenne
• 1 linguriță pudră de ceapă
• Ulei vegetal pentru prăjit
• 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
• 1/4 cană de usturoi tocat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cartofi galbeni, paprika, ardei iute măcinat, usturoi, pudră de ceapă, rozmarin

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți cartofii într-o cratiță mare cu apă sărată, aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul. Gătiți până se înmoaie, 8-10 minute. Scurgeți cartofii și transferați-i pe o tavă de copt. Lăsați-i să stea 10 minute pentru a permite excesului de apă să se evapore.
Pasul 2
• Amestec de condimente: Într-un bol mic, combinați sarea de mare, piperul, boiaua afumată, ardeiul iute și pudra de ceapă.
Pasul 3
• Turnați 5 cm de ulei într-o oală olandeză mare și încălziți-o la foc mediu până la 190°C. Adăugați cu grijă jumătate din cartofi și prăjiți-i până devin aurii și crocanți, 4-5 minute. Chiar înainte de a scoate cartofii, adăugați o crenguță de rozmarin și jumătate din usturoiul tocat în ulei și gătiți timp de 15 secunde.
Pasul 4
• Folosind o sită, transferați cartofii într-un bol mediu. Amestecați-i cu jumătate din amestecul de condimente, apoi transferați-i pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu restul de cartofi, rozmarin, usturoi și amestec de condimente.

Voturi: 1