Cartofi copți prăjiți cu păstrăv afumat și crème fraîche

Voturi: 1

Cum se prepară - Cartofi copți prăjiți cu păstrăv afumat și cremă fraîche

Fotografia preparatului: Yunhee Kim

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 20 - 25 buc.

O rețetă de tartine cu păstrăv afumat, constând din cartofi noi copți cu coajă și apoi prăjiți în ulei până se rumenesc. cremă fraîche aerisităȘi muguri de ridiche așezați deasupra și rondele de ceapă prăjite.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru cartofi:

700 g cartofi tineri mici
Ulei de măsline
Sare grunjoasă
Ulei de canola sau ulei vegetal, pentru prăjit în ulei încins

Pentru cremă fraîche:

1 cană de crème fraîche sau smântână grasă
2 linguri de vodcă
Sare grunjoasă

Pentru topping:

240-300 g păstrăv afumat, fără oase
1 șalotă, feliată subțire
1/2 cană de făină de grâu
Ulei de măsline, pentru prăjit
Sare grunjoasă
Vlăstari de ridiche
Tocat proaspăt arpagic
Sare „Fleur de sel”
Ulei de măsline, pentru stropit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, cremă proaspătă, vodcă, păstrăv, șalote, făină, muguri de ridiche, arpagic, floare de sare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregăti cartof: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Puneți cartofii într-o tavă de copt și stropiți-i cu ulei de măsline. Presărați cu sare și amestecați pentru a-i acoperi uniform.

Coaceți timp de 30-35 de minute, până când cartofii sunt fragezi. Scoateți din cuptor și lăsați-i să se răcească puțin. Când cartofii sunt calzi, apăsați-i ușor cu partea plată a unui cuțit până când sunt aplatizați, cu o grosime de aproximativ 2 cm. Umpleți o cratiță cu fund gros cu 10 cm de ulei vegetal și încălziți-o la 180°C.

Prăjiți cartofii, scufundându-i în ulei în tranșe, timp de 5-6 minute, până se rumenesc. Transferați-i pe prosoape de hârtie și presărați-i cu sare.
Prepararea cremei fraîche: Puneți crema fraîche într-un bol, adăugați vodca și un praf de sare și amestecați energic. Dați sosul la frigider până când este gata de utilizare.

Pregătiți toppingul: Separați cu grijă fileul de păstrăv în petale.
Separați feliile de șalotă în rondele. Tapetați-le ușor prin făină. Umpleți o cratiță cu 1,2 cm de ulei de măsline și încălziți-o la 180°C. Căliți rondelele de ceapă timp de 2-3 minute, până se rumenesc. Transferați-le pe prosoape de hârtie și presărați imediat cu sare grunjoasă.
Asamblați aperitivul: Puneți o linguriță de crème fraîche pe fiecare cartof, apoi adăugați deasupra petalele de păstrăv. Decorați cu muguri de ridiche, chives și ceapă prăjită. Presărați cu sare și stropiți cu ulei de măsline.

Vă oferim rețeta „Canapeuri cu mousse de somon„.