Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Se crede că preparatul mexican „puntas de res”, făcut din bucăți de carne într-un sos de legume, a fost precursorul fajitas. Combinația clasică de felii fragede de vită, ardei gras, roșii și ceapă este, fără îndoială, fajita. Dar, spre deosebire de fajitas, „puntas de res” folosește un amestec de condimente și fierbe carnea într-un sos proaspăt de roșii. Acest preparat, făcut din carne de coaste la prețuri accesibile, durează mai puțin de o oră pentru a fi preparat și este perfect pentru cinele din timpul săptămânii. Înfășurați carnea și sosul în tortilla calde și savurați!

Ingrediente:

• 750 g coaste scurte de vită dezosate, îndepărtați excesul de grăsime
• 1,5 lingurițe semințe de chimen
• 0,5 lingurițe boabe de piper negru
• 2 căței de usturoi, curățați de coajă
• 1 lingură de ulei de semințe de struguri sau de canola
• Jumătate de ceapă galbenă, feliată subțire
• 450 g roșii (aproximativ 3 mari), feliate subțire
• 4 ardei iute gueros sau ardei iute galbeni (sau 1 jalapeño), fără semințe și feliate subțire
• 1 ardei gras, feliat subțire
• Fasole prăjită și tortilla fierbinți, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

coaste de vită, ardei dulce, Ardei iute, roșii, tortilla, chimion

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Tăiați carnea de vită în sens invers, în fâșii subțiri de aproximativ 1 cm grosime și 2,5 cm lungime.
Pasul 2
• Într-un mojar cu pistil, zdrobiți chimenul, boabele de piper, usturoiul și o linguriță de sare până se formează o pastă grosieră. Alternativ, puteți face o pastă tocând usturoiul cu un cuțit împreună cu condimentele măcinate până obțineți o pastă fină. Dacă folosiți condimente măcinate, reduceți cantitatea la jumătate.
Pasul 3
• Frecați carnea cu pasta de condimente. Dacă nu o gătiți imediat, transferați-o într-un bol, acoperiți-o și dați-o la frigider până mâine.
Pasul 4
• Într-o tigaie mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu până când începe să sclipească. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați carnea de vită și gătiți până se rumenește și se gătește complet, 8-10 minute. Presărați cu o lingură de sare.
Pasul 5
• Adăugați roșiile, ardeiul iute și ardeiul gras. Gătiți, amestecând frecvent, până când legumele sunt fierte, roșiile și-au eliberat sucul, iar sosul acoperă dosul unei linguri, 20-25 de minute. Gustați și potriviți de condimente dacă este necesar.
Pasul 6
• Serviți în boluri puțin adânci cu fasole prăjită și tortilla fierbinți.

Voturi: 2

Autorul rețetei - Paola Briceño González este scriitoare și antropologă culinară.