Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Clătitele delicioase nu trebuie să fie dulci. Această rețetă folosește un amestec de ierburi proaspete pentru a le oferi o frumoasă culoare verde și o aromă răcoritoare. Sunt perfecte pentru o gustare sau un prânz. Se servesc cu ricotta cu lămâie și ulei de măsline acrișor infuzat cu chili.

Ingrediente:

• 0,5 căni de ulei de măsline
• 1 ardei gras roșu Fresno, mediu, fără semințe și feliat subțire
• 1 și 2/3 căni de făină premium
• 1/4 cană de amidon de porumb
• 1/4 cană zahăr pudră
• 1 lingură de praf de copt
• 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 și 3/4 lingurițe de sare grunjoasă
• 1 și 1/4 căni de lapte
• 3 linguri de unt nesărat, topit
• 2 ouă mari
• 3/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 0,5 cană de coriandru proaspăt tocat mărunt
• 0,5 cană pătrunjel proaspăt tocat mărunt (doar frunzele)
• 0,5 cană de ceapă verde feliată subțire
• 1 și 1/3 căni de ricotta din lapte integral
• Coajă rasă fin și suc de la 1 lămâie

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, brânză ricotta, ouă, lapte, Ardeiul Fresno, suc de lămâie, ceapă verde, coriandru, amidon, ulei de chili

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Combinați uleiul de măsline și ardeiul iute într-o cratiță mică, la foc mediu-mare, și gătiți până când ardeiul începe să sfârâie și să devină parfumat, aproximativ 1 minut (nu-l lăsați să se rumenească). Luați de pe foc și lăsați să se răcească.
Pasul 2
• Preîncălziți cuptorul la 95°C (205°F). Așezați două prosoape de bucătărie pe o tavă de copt și puneți-o în cuptor. Aici veți păstra clătitele gata făcute pentru a le menține calde.
Pasul 3
• Într-un bol mare, combinați făina, amidonul de porumb, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și 1,5 lingurițe de sare. Într-un alt bol, combinați laptele, untul topit și ouăle. Adăugați amestecul de lapte peste amestecul de făină și amestecați până se formează un aluat gros (este în regulă dacă rămân câteva cocoloașe). Ușor, având grijă să nu amestecați prea mult aluatul, încorporați 1/2 linguriță de piper negru și majoritatea ierburilor aromatice, punând deoparte 2 linguri. Lăsați aluatul să se odihnească 5 minute. Între timp, într-un bol mediu, combinați ricotta, coaja și sucul de lămâie și restul de 1/4 linguriță de sare, asezonând după gust cu piper. Acoperiți și dați la frigider până la utilizare.
Pasul 4
• Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Turnați 60 ml de aluat în tigaie, întinzându-l într-un cerc de 10 cm; repetați pentru a face o a doua clătită lângă aceasta. Coaceți până când clătitele sunt aurii pe fund și fac bule deasupra, aproximativ 1 minut.
Pasul 5
• Întoarceți clătitele și coaceți-le până se rumenesc pe cealaltă parte, încă aproximativ 45 de secunde. Transferați clătitele pe o tavă de copt în cuptor, așezându-le între prosoape de bucătărie. Coaceți restul clătitelor în același mod.
Pasul 6
• Așezați 3 clătite pe fiecare farfurie și acoperiți cu ricotta. Presărați cu restul de ierburi aromatice și stropiți cu ulei de chili chiar înainte de servire.

Voturi: 1