Cuscus marocan cu ouă amestecate

Voturi: 3

Cum să faci couscous marocan cu ouă amestecate

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 460, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 8 G., proteine 21 de ani G., carbohidrați 42 G., fibră 4 G., colesterol 393 mg, sodiu 831 mg, zahăr 5 G.

Aroma marocană distinctă a acestui cuscus provine de la ras el hanout, un condiment folosit în mod tradițional în bucătăria nord-africană. Fierbeți cuscusul într-un sos de roșii ușor și picant, iar când este gata, prăjiți niște ouă amestecate chiar în aceeași tigaie. Serviți cu o salată răcoritoare de castraveți și un sos simplu de iaurt, a cărui rețetă este prezentată și mai jos. Cuscusul cu ouă amestecate poate fi servit ca fel principal, de exemplu, la micul dejun sau la o cină ușoară, sau ca garnitură cu carne.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă, tăiată cubulețe
1 lingură de condiment ras el hanout, vezi rețeta de mai jos
1 lingură de pastă de tomate
1 cană de couscous cu preparare rapidă
8 ouă mari
1/4 cană de smântână groasă
2 linguri + 1 linguriță suc proaspăt stors de lime
1 cană de coriandru proaspăt tocat grosier
Jumătate de castravete, tăiat cubulețe
0,5 cană de iaurt simplu din lapte integral

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cereale cuscus, ouă, cremă, iaurt, castraveți, suc de lămâie, coriandru, pastă de tomate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se înmoaie și se rumenește, 8-10 minute. Adăugați ras el hanout și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, timp de 1-2 minute.
Adăugați 1 cană de apă și aduceți la fierbere. Adăugați couscous-ul, 1 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Acoperiți și luați de pe foc. Lăsați să stea până când couscous-ul este fraged, aproximativ 4 minute.

Între timp, într-un bol mediu, bateți ouăle cu smântâna și condimentați cu sare și piper. Într-un alt bol, combinați o lingură de suc de lime și lingura rămasă de ulei de măsline; adăugați coriandrul și castravetele și condimentați cu sare și piper.
Într-un alt bol, combinați iaurtul cu lingura rămasă plus 1 linguriță de suc de lime; potriviți de sare după gust.
Afânați cuscusul cu o furculiță și aduceți-l din nou la foc mediu. Adăugați amestecul de ouă și amestecați ușor cu o spatulă de silicon, mutând ouăle și cuscusul de pe margini spre centrul cratiței.
Gătiți, amestecând, până când oul se întărește și începe să se lipească de fundul cratiței, aproximativ 7 minute; potriviți de sare și piper după gust.
Împărțiți cuscusul și ouăle în farfurii. Stropiți cu iaurt și adăugați deasupra salata de castraveți.

Amestec de condimente uscate Ras el Hanout

Măcină toate condimentele.
- 1 băț de scorțișoară 2 bucăți de galangal
- 1 lingură de ghimbir măcinat
- 8 boabe de ienibahar
- 8 semințe de cardamom albe sau verzi
- 1 linguriță de anason
- 1 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
- 1 linguriță de lavandă
- 2 bucăți mici de rădăcină de țăruș
- 5 boboci de trandafir uscați
- 4 cuișoare întregi
- 6 fructe de turmeric
- Un vârf de cuțit de maces
- 1/2 linguriță de piper cayenne măcinat