Timp: 30 de minute plus timpul de fermentare
Complexitate: uşor
Cantitate: 20 de chifle

Preparați mini sandvișuri în stil mexican folosind chifle pambaso umplute cu pui într-o salsa roșie picantă. Salsa roșie, sau salsa roja, este un sos tradițional și unul dintre cele mai populare din bucătăria mexicană. Se prepară din roșii, ardei iute și condimente, apoi se mixează până se omogenizează. Salsa roșie este folosită în multe preparate mexicane, inclusiv în sandvișuri, pentru a le da o aromă picantă distinctă. Mini sandvișurile pambaso cu pui în sos roșu sunt de dimensiuni mici, fiind perfecte pentru un bufet sau o petrecere.

Ingrediente:

Chifle Pambaz

• 7 g drojdie uscată
• 170 ml (2/3 cană) apă caldă
• 500 gr. (3 și 1/3 căni) făină de panificație
• 1 lingură de zahăr
• 1 linguriță de sare
• 100 g de untură de porc la temperatura camerei

Sandviș cu pui

• 1 piept de pui mare, dezosat și fără piele (aproximativ 200 g)
• 500 ml (2 căni) de apă
• 3 boabe de piper roz
• Jumătate de ceapă albă, tocată
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță de sare
• 1 frunză de dafin
• 1 lingură de oțet alb
• 4 chifle Pambaz, rețetă inclusă
• Frunze de salată, brânză sfărâmată, cartofi după gust

Salsa roșie (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 căni) apă
• 2 roșii întregi
• 1 ardei iute roșu, tocat grosier
• 1/4 ceapă albă
• 0,5 lingurițe de sare
• 7 g (1/4 cană) frunze de coriandru

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină de pâine, aluat de drojdie, untură, pieptul de pui, frunză de dafin, sos salsa, Ardei iute, roșii, coriandru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Dizolvați drojdia în puțină apă caldă și lăsați-o să stea 5 minute sau până când face bule. Apoi adăugați apa rămasă.
Pasul 2
• Puneți făina, zahărul și sarea într-un bol mare. Folosind mâinile, încorporați untura înmuiată și drojdia. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a forma un aluat neted și maleabil. Continuați să frământați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată timp de aproximativ 15 minute sau până când devine elastic și lucios.
Pasul 3
• Formați o bilă din aluat, puneți-o într-un bol uns cu ulei, acoperiți-o cu un prosop curat (de bucătărie) și lăsați-o să crească într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore, sau până când aluatul își dublează volumul.
Pasul 4
• Apăsați aluatul și frământați-l ușor. Tăiați aluatul în 20 de bucăți egale și formați bile de mărimea unei nuci. Rulați ușor bilele cu un sucitor, într-o formă ovală. Așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se odihnească încă o oră.
Pasul 5
• Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți pambaso timp de 15 minute sau până se rumenește.
Pasul 6
• Acum chiflele sunt gata pentru a face sandvișuri, de exemplu, cu o umplutură de pui cu salsa roșie.
Pasul 7

• Pregătiți salsa roșie

  
  Puneți toate ingredientele, cu excepția sării, într-o cratiță mică și încălziți la foc mare. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
  
  Scoateți roșiile, lăsând apa în tigaie. Curățați cu grijă pielița de pe roșii. Combinați toate ingredientele, inclusiv apa și sarea, într-un blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Păstrați sosul la frigider până la 3 săptămâni..
  Ieșire1,5 căni de salsa
Pasul 8

• Preparați puiul cu salsa roșie

  
  Puneți toate ingredientele, cu excepția pambosei și a sosului, într-o cratiță și puneți-o la foc mediu. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute sau până când puiul este foarte fraged. Scoateți puiul din supă și sfărâmați-l cu 2 furculițe.
  
  Umpleți puiul în pambaso cât este încă fierbinte, adăugați salsa deasupra și serviți.

Voturi: 1