Pambazos mexican: Sandvișuri cu cartofi și chorizo

Voturi: 1

Cum se prepară - Pambazos mexicani: Sandvișuri cu cartofi și chorizo

Timp:
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 413, grăsime totală 20 G., grăsimi saturate G., proteine 15 G., carbohidrați 42 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Pambazos sunt sandvișuri mexicane făcute pe chifle speciale cu același nume, similare cu rulourile Kaiser, dar presărate cu făină în loc de semințe de susan. În Mexico City, pambazos sunt preparate în mod tradițional cu o umplutură de cartofi prăjiți cu cârnați picanți chorizo. Chiflele sunt prăjite și acoperite cu sos picant, apoi acoperite cu umplutură, salată verde, brânză și puțină smântână pentru a înmuia aroma iuțeală. Sandvișurile sunt servite cu murături și o lingură suplimentară de sos picant.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,5 căni de cartofi tăiați cubulețe
3 ardei guajillo (ardei iute uscați), fără semințe și membrane
2 crude cârnați chorizo 100 de grame fiecare
2 linguri de ulei vegetal
1 cățel de usturoi
8 boabe de piper negru
0,5 lingurițe oregano
6 chifle pambaso, Telera sau Kaiser, tăiat în jumătate pe o parte
1,5 căni de salată iceberg mărunțită
1/4 cană de brânză sfărâmată
2 linguri de smântână

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, ardei guajillo, cârnați chorizo, usturoi, piper negru, oregano, chifle sandwich, salată iceberg, brânză mozzarella, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți cartofii într-o cratiță cu apă fierbinte și fierbeți-i la foc mediu timp de 10-12 minute.
În timp ce cartofii se gătesc, puneți ardeii guajillo într-un bol cu apă fierbinte pentru a-i înmuia.

Între timp, prăjiți cârnații chorizo, fără membrană, într-o tigaie la foc mediu până devin crocanți, aproximativ 8 minute.
În acest timp, cartofii ar trebui să fie fierți complet. Luați-i de pe foc și scurgeți-i. Apoi adăugați-i în tigaie împreună cu chorizo și continuați să prăjiți timp de trei minute. Acest lucru va permite aromelor să se îmbine, iar cartofii să devină fragezi.
Puneți ardeii guajillo într-un blender, adăugați 1 cană din lichidul de înmuiere, usturoiul și boabele de piper. Mixați până obțineți o compoziție omogenă. Strecurați sosul într-un bol.
Încălziți o tigaie și adăugați 0,5 linguri de ulei vegetal. Așezați chiflele cu partea tăiată în jos în tigaie și ungeți-le complet cu sos guajillo. Întoarceți chiflele și prăjiți-le și pe cealaltă parte, gătind aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Prăjiți și chiflele rămase în același mod, adăugând mai mult ulei dacă este necesar.
Pentru a asambla pambazos, puneți o cantitate mică de chorizo și cartofi pe fiecare chiflă prăjită, adăugați deasupra salată verde, smântână și brânză. Serviți cu salsa picantă sau jalapeño murat.

Nota

Dacă nu găsiți telera, puteți înlocui cu ușurință rulourile Kaiser sau orice altă chiflă cu o crustă fermă, care nu se sfărâmă. Deși, în mod tradițional, aceste sandvișuri sunt făcute cu chifle speciale, numite și pambaso, dar sunt greu de găsit în afara Mexicului.

Pentru această lucrare veți avea nevoie de o sită și o pensulă culinară.