Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Pui la cuptor cu ierburi pentru cina de duminică - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 2 pui întregi (1,4 - 1,6 kg)
• 5 crenguțe (aproximativ 2 linguri) de rozmarin (frunzele curățate și tocate mărunt)
• 10 frunze de salvie tocate mărunt (aproximativ 2 linguri)
• 3 căței de usturoi zdrobiți și tocați mărunt
• Sare și un praf de fulgi de ardei roșu
• 4 linguri de ulei de măsline, plus încă ceva pentru uns
• 1 ceapă mare, tăiată în cuburi de 1 cm sau 2 cepe mici
• 1 morcov mare sau 2 morcovi mici, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1 cm
• 3 tulpini de țelină, tăiate în cuburi de 1 cm
• 2 foi de dafin
• 1 legătură de cimbru (cam 10 crenguțe legate între ele cu sfoară)
• 4 căni de supă de pui tare
• 1,5 căni de vin alb sec
• Dispozitiv suplimentar: sfoară de gătit

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, morcov, țelină, ceapă, usturoi, vin alb, rozmarin, salvie, fulgi de ardei roșu, frunză de dafin, cimbru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 230°C.
  
  Într-un castron mic, combinați rozmarinul tocat, salvia, usturoiul, fulgii de ardei roșu și uleiul de măsline. Condimentați cu sare din abundență. Introduceți ușor vârful degetelor sub pielea puiului pentru a o desprinde în jurul pieptului, creând un buzunar. Împingeți pasta de ierburi sub pielea ambilor pui. Folosiți tot amestecul și încercați să îl distribuiți uniform.
  
  Stropiți din nou fiecare pui cu ulei de măsline și masați-l în piele. Ideea este să-l acoperiți ca pe o cremă de protecție solară. Acest lucru va ajuta la obținerea unei pieli cu adevărat crocante, aurii. Presărați fiecare pui din belșug cu sare. Legați fiecare pui.
Pasul 2
• Într-o tavă de copt suficient de mare pentru a încăpea ambele găini fără ca acestea să se atingă, puneți legumele tăiate cubulețe, foile de dafin și o legătură de cimbru. O tavă de 23 x 33 cm funcționează de obicei bine. Turnați 2 căni de supă de pui în tavă și condimentați cu sare din belșug. Așezați puiul peste legume în tava de copt și introduceți-l în cuptorul preîncălzit.
Pasul 3
• Verificați puiul după aproximativ 15 minute; pielea ar trebui să înceapă să se rumenească frumos. Reduceți focul la 190°C (375°F) și continuați coacerea. După încă 15 minute, scoateți puiul din cuptor și întoarceți-l. În acest moment, verificați nivelul lichidului din tavă.
  
  Dacă cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, adăugați încă o cană de supă și puneți puiul înapoi în cuptor. Când puiul este rumenit pe fund, după aproximativ 15 minute, scoateți-l din nou din cuptor. Puneți puiul înapoi în cuptor pentru ultimele 15 minute. În acest timp, pielea trebuie să fie foarte rumenită și crocantă. Scoateți puiul din cuptor și măsurați temperatura în cuta dintre pulpă și piept. (Când faceți acest lucru, asigurați-vă că sonda termometrului nu atinge osul, altfel citirea va fi inexactă.) Temperatura trebuie să fie între 71 și 77°C (165 și 170°F).
  
  Când gătiți pui, regula generală este de 17 minute per 450 g (1 lb). Dacă termometrul indică sub 71 °C (165 °F), puneți puiul înapoi în cuptor pentru încă 10 minute și apoi verificați temperatura.
  
  După ce puiul atinge temperatura dorită, scoateți-l din tigaie, puneți-l pe o farfurie caldă și acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu. Lăsați-l să se odihnească cel puțin 10-15 minute înainte de a-l felia.
Pasul 4
• Când scoateți puiul din tigaie, îndepărtați excesul de grăsime de la suprafața lichidului rămas. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să ridicați un capăt al tigăii și să lăsați grăsimea să se scurgă pe celălalt. Poate că nu veți putea îndepărta toată grăsimea, dar acesta este un lucru bun - grăsimea are un efect pozitiv asupra aromei! Puneți tigaia pe aragaz, adăugați vinul, aduceți la fierbere la foc mediu și reduceți la jumătate. Adăugați supa de pui rămasă și gustați. Adăugați sare dacă este nevoie - probabil va avea nevoie.
  
  În acest moment, ar trebui să decideți dacă să strecurați sosul, adică dacă să lăsați bucățile de legume în sos. Odată ce sosul capătă consistența și aroma dorite, luați-l de pe foc și turnați-l într-un recipient de servire.
  
  Pentru a tranșa puiul: Tăiați sfoara. Trageți pulpele și pulpele de piept până când osul femurului iese din alveolă. Aceasta înseamnă că puiul este gătit corespunzător. Separați pulpele și pulpele de pulpă. Tăiați pieptul de coaste, pipăind osul din centrul cutiei toracice și tăind carnea. Așezați puiul pe un platou de servire sau pe farfurii individuale cu... Piure și sos.

Voturi: 7