Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Chiar dacă înlocuiți doar pieptul de curcan cu întregul curcan, preparatul va arăta în continuare foarte festiv și apetisant. Înainte de a fi fript, întregul piept este frecat sub piele și peste tot cu o pastă de ierburi făcută din ierburi proaspete tocate (rozmarin, salvie, cimbru), usturoi și muștar uscat în ulei de măsline și suc de lămâie. Frigeți pe un grătar într-o tavă de copt peste o cantitate mică de vin alb sec. Carnea fragedă de curcan va infuza arome minunate și va dezvolta o piele crocantă. Serviți feliat și stropit cu sucul de la friptură.

Ingrediente:

• 1 piept de curcan întreg cu os, 3 - 3,5 kg.
• 1 lingură de usturoi tocat mărunt (3 căței)
• 2 lingurițe pudră de muștar
• 1 lingură de frunze proaspete de rozmarin tocate
• 1 lingură de frunze proaspete de salvie tocate
• 1 linguriță de frunze proaspete de cimbru tocate
• 2 lingurițe de sare grunjoasă
• 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
• 1 cană de vin alb sec

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, pudră de muștar, rozmarin, salvie, cimbru, piper negru, suc de lămâie, vin alb

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 160°C (350°F). Așezați pieptul de curcan, cu osul în jos, pe un grătar într-o tavă de copt.
Pasul 2
• Într-un bol mic, combinați usturoiul, muștarul, ierburile aromatice, sarea, piperul, uleiul de măsline și sucul de lămâie pentru a forma o pastă. Folosind degetele, separați ușor pielea de carne și aplicați jumătate din pastă direct pe piept. Întindeți pasta rămasă uniform pe piele. Turnați vinul pe fundul tăvii de copt.
Pasul 3
• Coaceți curcanul timp de 1,5-2 ore, până când pielea devine aurie și un termometru introdus în partea cea mai cărnoasă a pieptului înregistrează 74°C (eu verific în mai multe locuri). Dacă pielea se rumenește prea repede, acoperiți pieptul lejer cu folie de aluminiu.
Pasul 4
• Când curcanul este gata, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 15 minute. Tăiați felii și serviți, stropind cu sosul tigaiei.

Voturi: 1