Pui la cuptor cu miere și cimbru, în stil provensal

Voturi: 6

Cum se gătește - Pui la cuptor în stil provensal cu miere și cimbru

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pui la cuptor în stil provensal cu miere și cimbru - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui:

1 pui (1,4 - 1,8 kg), îndepărtați excesul de grăsime și vârfurile aripilor
Sare și piper negru măcinat
1 șalotă, tăiată rondele
1 legătură de cimbru proaspăt
Coaja de la 1 lămâie, tăiată în fâșii mari
3 linguri de ulei de măsline
1 lingură de miere

Sos:

3 linguri de apă
1 lingură de suc stors de lămâie
1 lingură de ulei de măsline
1 lingură de miere
2 linguri de șalotă tocată
2 lingurițe frunze proaspete de cimbru tocate
1/4 linguriță sare grunjoasă
Piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, suc de lămâie, șalote, cimbru, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C.

Pentru pui: Condimentați interiorul puiului cu sare și piper după gust. Umpleți șalota, jumătate din cimbru și coaja de lămâie înăuntru. Așezați un grătar în formă de V pe un grătar obișnuit într-o tavă de copt. Ungeți puiul cu puțin ulei de măsline. Într-un bol mic, amestecați uleiul rămas cu mierea. Înmuiați cimbrul rămas în acest amestec și ungeți puiul cu el. Condimentați puiul cu sare și piper după gust.

Așezați aripioarele sub spate, încrucișați pulpele și legați-le cu sfoară de bucătărie. Așezați puiul cu pieptul în jos pe grătar și frigeți-l până când spatele devine auriu, aproximativ 35-40 de minute.

Scoateți tava din cuptor și întoarceți puiul cu pieptul în sus. Tăiați sfoara care ține pulpele împreună și deschideți-le ușor. Ungeți puiul cu sucul lor, folosind crenguțe de cimbru pe post de pensulă. Coaceți puiul din nou până când pieptul devine auriu și un termometru pentru bomboane introdus în pulpă înregistrează 77°C, încă 20-25 de minute. Transferați puiul pe un tocător și lăsați-l să se odihnească 10 minute înainte de a-l felia.

Pentru sos: Scoateți grătarul din tigaie. Puneți tigaia la foc mediu-mare, adăugați apă și amestecați cu o lingură de lemn pentru a desprinde orice bucăți rumenite. Strecurați lichidul rezultat într-un bol mic și aruncați grăsimea. Adăugați sucul de lămâie, uleiul de măsline, mierea, șalotele, cimbrul, sare și piper după gust. Tăiați puiul feliat și serviți-l stropit cu sos. cartofi copți (vezi rețeta de garnitură).