Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de gogoși

Pregătește o gustare delicioasă sub formă de bile crocante de cartofi. Pentru a face acest lucru, amestecă aluatul de choux cu piureul de cartofi, umple un poș cu amestecul, modelează bilele cu poș și prăjește-le într-o friteuză sau într-o cratiță mare umplută cu ulei. Așează bilele finite pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei, permițându-ți să te bucuri de aroma lor uimitoare și textura apetisantă.

Ingrediente:

• 2 cartofi mari, curățați de coajă (aproximativ 0,5 kg)
• 1/4 cană lapte integral
• 4 linguri (60 g) unt
• 0,5 căni de făină
• 1 ou mare + 3 gălbenușuri
• Ulei de arahide sau vegetal, pentru prăjit (aproximativ 8 căni)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

piure, făină, ouă, lapte

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți cartofii într-o cratiță medie și acoperiți-i cu apă rece; condimentați cu sare. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 20 de minute; scurgeți cartofii. Presați cartofii printr-un zdrobitor de cartofi într-un bol mare sau pasați-i cu un zdrobitor de cartofi până obțineți o pasă fină.
Pasul 2
• Într-o cratiță medie, combinați laptele, untul, 1/2 linguriță de sare și 1/4 cană de apă și aduceți la fierbere. Luați de pe foc, adăugați făina și amestecați energic cu o lingură de lemn. Puneți cratița înapoi pe aragaz și fierbeți la foc mic, amestecând, până când aluatul începe să se desprindă de marginile cratiței, aproximativ 1 minut. Continuați să amestecați până când aluatul devine ușor lucios, încă aproximativ 4 minute.
Pasul 3
• Transferați aluatul în bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă și bateți la viteză medie-mare timp de aproximativ 1 minut. Adăugați jumătate din piureul de cartofi și ouăle întregi și amestecați. Adăugați cartofii și gălbenușurile rămase și bateți până obțineți o compoziție cremoasă, aproximativ 1 minut.
Pasul 4
• Transferați amestecul într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund de 1 cm. Așezați o foaie mare de hârtie de copt pe un tocător. Formați aproximativ 24 de movile (3-4 cm fiecare) din amestecul de cartofi pe hârtie. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia hârtia de copt între movile, astfel încât fiecare bucată de aluat să stea pe propria tavă.
Pasul 5
• Într-o cratiță mare, încălziți 5 cm de ulei de arahide la 160°C (325°F) folosind un termometru pentru prăjit. Lucrând în tranșe, puneți cu grijă fiecare bilă de aluat căptușită cu hârtie de copt în ulei. Hârtia de copt va cădea în timpul prăjirii; scoateți-o cu un clește. Prăjiți până se rumenesc, întorcând-o după cum este necesar, timp de 6-8 minute. Transferați pe prosoape de hârtie cu o spumieră pentru a scurge excesul de ulei. Condimentați cu sare.

Voturi: 9