Timp: 1 oră și 5 minute
Complexitate: medie
Porții: 1

Aceste tacos vegetariene folosesc o varietate de culori de conopidă, care, combinate cu microverdețuri, le conferă un aspect fermecător și elegant. Conopida coaptă este servită pe o tortilla de porumb de casă și acoperită cu brânză feta și mentă proaspătă. În loc de un sos greu, folosim iaurt natural cu ardei chipotle. Sănătos poate fi delicios!

Ingrediente:

Taco

• 1 conopidă (mov, portocalie, albă sau verde)
• 1/3 cană ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță de semințe întregi de chimen
• 1 linguriță de sare grunjoasă
• 1 tortilla caldă de porumb proaspăt, rețeta de mai jos
• 1 lingură de brânză feta fărâmițată
• Puțin iaurt grecesc simplu amestecat cu ardei chipotle în sos adobo
• 1 lingură de mentă proaspătă tocată
• Microverdețuri pentru servire

Tortilla de porumb de casă

• 2 căni de făină de porumb masa harina
• Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de apă
• Echipament special: presă pentru tortilla

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

conopidă, chimion, brânză feta, iaurt, ardei chipotle în sos adobo, mentă, făină de porumb

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 220°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Pasul 2
• Tăiați conopida în buchețele mici, dar nu trebuie să fie toate de aceeași mărime. Buchețelele mai mici se vor găti mai crocante, în timp ce cele mai mari își vor păstra textura. Puneți buchețelele într-un bol și amestecați-le cu ulei de măsline, semințe de chimen și sare. Condimentați generos - nu faceți rabat la aromă!
Pasul 3
• Coaceți timp de 20-25 de minute, amestecând o dată, până când conopida este fragedă și aurie pe margini.
Pasul 4
• Pentru servire, puneți aproximativ 1/3 cană de conopidă prăjită pe o tortilla. Presărați deasupra brânză feta fărâmițată, stropiți cu iaurt grecesc amestecat cu sos chipotle adobo și presărați cu mentă tocată. Decorați cu o mână mică de microverdețuri. Folosiți ingredientele rămase pentru a face mai multe tacos.
Pasul 5

• Tortilla de porumb de casă

  
  Ieșire: 12 lipii
  
  Într-un bol mare, combinați mălaiul, sarea și uleiul de măsline. În timp ce amestecați manual, turnați încet apa într-un fir subțire, adăugând doar cât să formați un aluat neted. Nu ar trebui să fie prea uscat sau prea lipicios. Rulați aluatul în bile de 5 cm și acoperiți-le cu un prosop umed.
  
Pasul 6
• Așezați bila de aluat între două foi de hârtie cerată sau folosiți o pungă de congelare (folosiți foarfecele pentru a tăia marginea de sigilare și cele două cusături laterale, astfel încât punga să fie sigilată doar pe o parte) și apăsați-o într-o presă de tortilla pentru a forma o clătită plată. Acoperiți tortilla cu un prosop umed până când sunt gata de prăjit.
Pasul 7
• Încălziți o tigaie din fontă la foc mare. Prăjiți tortilla timp de 30 de secunde pe fiecare parte, până când devin aurii și rumenite.
Pasul 8
• Așezați tortilla fierbinți într-un coș înfășurat într-un prosop de bucătărie pentru a le menține calde și moi. Tortilla de porumb poate fi preparată cu până la 2 ore înainte de servire. Înainte de servire, înfășurați-le și reîncălziți-le în cuptor la 175°C timp de aproximativ 12 minute sau în cuptorul cu microunde timp de 2 minute.
  
  
  Nota
  
  Bettina Stern a mai făcut două tacos. Unul a fost cu ciuperci sotate (cu usturoi, ulei de măsline și sare) și a fost acoperit cu brânză feta fărâmițată, roșii coapte și sos habanero. Al doilea taco a fost cu o salată de cartofi roșii, kale și crème fraîche și a fost acoperit cu brânză pepper jack, salsa de tomatillo și ceapă roșie murată.

Voturi: 1

Autorul rețetei - Bettina Stern - cofondatoare a restaurantului vegetarian Chaia Tacos; Washington, D.C.