Timp: 52 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Melissa De Arabian gătește la grătar pieptul de pui simplu cu unt cu usturoi și îl servește cu un sos dulce de roșii, ceapă și cimbru.

Ingrediente:

• 1/4 cană ulei vegetal
• 2 căței de usturoi zdrobiți
• Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat
• 4 jumătăți de piept de pui, fără os și fără piele
• Sos de roșii și ceapă coapte, vezi rețeta de mai jos (opțional)

Dip de roșii și ceapă coapte:

• 5 buc. (aproximativ 450 g) roșii prune, tăiat în jumătăți
• 1 ceapă galbenă sau albă, tăiată în sferturi
• 3 căței de usturoi necurățați
• 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
• 2 lingurițe de cimbru uscat
• 1-2 linguri de apă
• Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat
• *Sfat de gătit: Nu este nevoie să folosiți roșii „bune” pentru sos.

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

usturoi, pieptul de pui, roșii prune, ceapă, cimbru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mic, amestecați uleiul vegetal și usturoiul zdrobit cu o furculiță până când uleiul se îmbibă cu aroma de usturoi. Condimentați amestecul de usturoi cu sare și piper după gust. Lăsați-l să stea cel puțin 15 minute.
Pasul 2
• În timp ce uleiul se infuzează, pregătiți piepții de pui. Spălați-i și uscați-i bine. Găsiți punctul de joncțiune dintre cei doi mușchi ai pieptului de pui și separați cu grijă pieptul mai mic de cel mai mare. Bateți ușor fiecare piept pentru a obține o grosime uniformă. Evitați să bateți prea tare, deoarece acest lucru va duce la piepți neuniformi. Dacă a mai rămas o bucată triunghiulară de cartilaj pe file, tăiați-o și aruncați-o. Procesați piepții mai mici, îndepărtând orice margini aspre. Condimentați generos cu sare și piper și lăsați puiul să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 15 minute.
Pasul 3
• Preîncălziți grătarul la putere maximă.
Pasul 4
• După ce puiul s-a odihnit, ungeți-l din abundență cu ulei vegetal infuzat cu usturoi. Așezați pieptul de pui pe grătarul preîncălzit, cu bucățile mai groase orientate spre partea mai fierbinte a grătarului (de obicei, spre spate). Fără a mișca bucățile de pui, gătiți până când apar urme de pe grătar, aproximativ 4 minute. Întoarceți puiul, așezând bucățile mai groase spre partea mai fierbinte a grătarului și gătiți până când temperatura internă atinge 70°C pe un termometru, încă aproximativ 3 minute. Adăugați fileurile de piept de pui pe grătar și gătiți timp de 3-4 minute în total, întorcându-le la jumătatea timpului de gătire. Lăsați pieptul de pui să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.
Pasul 5
• Se servește cu sos de roșii coapte și ceapă, dacă se dorește.
Pasul 6
• Dip de roșii și ceapă coapte:
  
  Preîncălziți cuptorul la 135°C.
Pasul 7
• Așezați jumătățile de roșii, ceapa și cățeii de usturoi pe o tavă de copt. Stropiți cu jumătate din uleiul de măsline și presărați cu cimbru, sare și piper. Amestecați bine. Așezați roșiile cu partea tăiată în jos și coaceți-le timp de 2 ore, întorcându-le după o oră. După două ore, scoateți tava de copt și puneți deoparte usturoiul necurățat. Puneți legumele rămase și orice suc într-un robot de bucătărie sau blender. Turnați 1-2 linguri de apă în tava de copt pentru a prinde orice bucăți lipite, dar aromate, și turnați totul în bolul cu legume. Stoarceți partea moale a usturoiului copt în bolul robotului de bucătărie și adăugați uleiul de măsline rămas. Pulsați de câteva ori pe setarea „puls” dacă doriți un sos gros sau pasați până la omogenizare. Gustați sosul și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar.
  
  Volumul sosului rezultat: aproximativ 1 și 1/4 căni

Voturi: 1