Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

„Fiecare are propria idee despre cum ar trebui să aibă gustul chiftelelor. Sunt mereu în căutare de modalități de a revizui și îmbunătăți rețeta mea”, împărtășește Alex Guarnaschelli. „Smântâna adaugă mai multă suculență, chiar dacă gătești chiftelele puțin prea mult. Iar verdețurile adaugă o aromă răcoritoare. Dacă ai timp, prepară-ți propria carne tocată. Eu folosesc carne tocată de vită dintr-un amestec de piept și ceafă, iar carne tocată de porc din umăr.”

Ingrediente:

• 450 g carne de vită tocată
• 350 g carne de porc tocată
• 1 linguriță de boia iute
• 2 lingurițe de sare
• 1 linguriță de piper negru măcinat
• 3 cepe galbene mici, curățate și tocate
• 2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
• 1 lingură. pesmet
• 2/3 cană de ketchup
• 1 cană de smântână
• 1/4 cană pătrunjel cu frunze plate, frunzele tocate mărunt
• 1/4 cană de tarhon, frunzele tocate mărunt
• 3 ouă, ușor bătute
• 1 linguriță de ulei vegetal

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

Carne de vită, carne de porc tocată, paprika, piper negru, tarhon, ketchup

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Pasul 2
• Într-un bol mare, amestecați ușor carnea tocată de vită și de porc cu mâinile. Adăugați boiaua, sarea și piperul negru. Adăugați restul ingredientelor. Amestecați până la distribuirea uniformă.
Pasul 3
• Încălziți o cratiță mică și adăugați ulei vegetal. Când uleiul începe să scoată fum, reduceți focul și adăugați o bucată mică de carne tocată. Prăjiți timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Scoateți din tigaie și gustați. Verificați dacă există sare. Dacă carnea tocată este prea umedă, adăugați mai mult pesmet. Dacă este prea uscată, adăugați un alt ou.
Pasul 4
• Formați chiftelele într-o pâine și așezați-le în centrul unei tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt. Dacă marginile sunt puțin adânci, chiftelele vor avea o crustă. Coaceți timp de 15 minute. Ungeți cu ketchup și reduceți temperatura cuptorului la 175°C.
Pasul 5
• Coaceți până când chiftelele se întăresc și temperatura lor internă atinge 65°C, aproximativ 45 de minute în plus.
Pasul 6
• Scoateți chiftelele din cuptor, scurgeți excesul de grăsime și lăsați-le să se odihnească 10-15 minute înainte de servire. Ungeți-le cu mai mult ketchup, dacă doriți.

Voturi: 1