Supă de pui „Pentru suflet”
Voturi: 5
Timp: 3 ore.
Supa de pui se fierbe la foc mic la o temperatură foarte scăzută, rezultând o supă limpede, cu aromă bogată și un pui suculent. După ce carnea este scoasă de pe oase, puneți oasele înapoi în oală și continuați să fierbeți la foc mic. Folosiți carnea în alte feluri de mâncare sau puneți-o deoparte pentru supă. Pe lângă pui, ceapa, morcovii, țelina, condimentele și crenguțele de ierburi proaspete adaugă o aromă minunată supei. Asigurați-vă că strecurați supa finită, apoi împărțiți-o în mai multe recipiente și congelați-o pentru a o folosi la prepararea unor mese consistente, cum ar fi supe, sosuri și alte feluri de mâncare.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pui cu o greutate de 1,8 kg.
- 1 ceapă medie, curățată de coajă și tăiată în 4 bucăți
- 2 morcovi medii, tăiați în 4 bucăți
- 2 tulpini de țelină, tăiate în 4 bucăți
- 1 praz, doar partea de sus închisă la culoare
- 1 nap mediu, curățat de coajă și tăiat în sferturi (opțional)
- 3 crenguțe de cimbru proaspăt sau 1 linguriță de cimbru uscat
- 3 crenguțe de pătrunjel proaspăt
- 5 boabe întregi de piper negru
- 1 frunză de dafin
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pui, nap, țelină, morcov, praz, frunză de dafin, boabe de piper negru, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Combinați puiul, legumele, ierburile și boabele de piper într-o cratiță mare. Adăugați suficientă apă cât să acopere puiul. Încălziți apa la foc mediu, puțin sub punctul de fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când 1-2 bule se ridică la suprafață, aproximativ o dată pe minut.
- Folosind un polonic sau o lingură, îndepărtați grăsimea și spuma de la suprafață. Pentru a evita pierderea prea multă supă în timpul degresării, turnați-o într-un separator de grăsime și apoi puneți-o înapoi în tigaie. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră sau până când puiul este gătit complet.
- Scoateți puiul din tigaie, dar continuați să fierbeți supa la foc mic. Lăsați puiul să se răcească timp de aproximativ 10 minute. Scoateți puiul de pe oase și puneți-l deoparte pentru salată de pui, supă sau alt fel de mâncare. Puneți oasele înapoi în tigaie și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.
- Strecurați supa într-un recipient nereactiv, cum ar fi o altă cratiță, un bol mare sau recipiente de plastic. Umpleți chiuveta cu un amestec de gheață și apă rece până ajunge la jumătatea înălțimii recipientului.
- Puneți recipientul cu supă într-o baie cu gheață. Amestecați supa pentru a accelera răcirea. Acoperiți și refrigerați sau congelați supa pentru utilizare ulterioară. Supa poate fi refrigerată până la 5 zile. După 5 zile, fierbeți-o înainte de utilizare.
Ieșire3 litri.
Categorii:
Rețete similare
