Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Mâncare reconfortantă la superlativ! Bucăți fragede de pui și legume se întâlnesc într-un sos cremos cu găluște moi, ca niște pernuțe. Mâncarea este sățioasă, dar nu grea. Cel mai bine este să folosiți pulpe de pui fără piele și fără oase. Spre deosebire de pieptul de pui, acestea sunt mai suculente, ceea ce face ca această rețetă să fie perfectă. De asemenea, se recomandă gătirea puiului și a găluștelor în supă bogată de pui, făcută în casă. Diferența este vizibilă în comparație cu supa cumpărată din magazin.

Ingrediente:

Pui

• 2 linguri de ulei de măsline
• 3 morcovi medii, tăiați în jumătate pe lungime, în bucăți de 1 cm grosime.
• 2 tulpini de țelină, tăiate în bucăți de 1 cm.
• 1 ceapă medie, tăiată cubulețe
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură de frunze proaspete de cimbru, tocate
• 1 cană de vin alb sec
• 4 linguri de unt nesărat
• 0,5 căni de făină
• 0,5 căni de lapte integral
• 700 g pulpe de pui dezosate și fără piele, tăiate în bucăți de 2,5 cm.
• 4 1/2 căni de supă de pui de casă (vezi nota)
• 1/4 cană de frunze de pătrunjel proaspăt, tocate, plus extra pentru servire
• 1 cană de mazăre verde congelată

găluște

• 1 și 3/4 căni de făină
• 1 lingură de praf de copt
• 1 linguriță de sare de usturoi
• 2 linguri de unt nesărat, topit
• 1 cană de lapte integral

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pulpe de pui, morcov, țelină, mazăre, lapte, vin alb, sare de usturoi, gnocchi (găluște), cimbru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pui:
  
  Într-o oală olandeză mare sau într-o cratiță cu fund gros și capac, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare până când începe să sclipească. Adăugați morcovii, țelina și ceapa, 1/2 linguriță de sare și aproximativ 10 bucăți de piper negru măcinat. Gătiți, amestecând ocazional, până când legumele încep să se înmoaie, dar nu se rumenesc, 4-5 minute.
Pasul 2
• Adăugați usturoiul și cimbrul și gătiți până când devin parfumate, aproximativ 1 minut. Adăugați vinul și fierbeți la foc mic până se evaporă complet, 4-5 minute. Adăugați untul și amestecați până se topește complet. Presărați făina peste legume și amestecați până se absoarbe complet și se formează o pastă. Turnați laptele și amestecați până când făina se încorporează ușor în lichid.
Pasul 3
• Adăugați puiul și supa de pui în tigaie și amestecați. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic până când puiul este gătit complet, 15-20 de minute. Adăugați pătrunjelul și mazărea verde și luați de pe foc.
Pasul 4
• găluște:
  
  Într-un bol mediu, combinați făina, praful de copt, sarea de usturoi, 1/2 linguriță de sare și aproximativ 10 bucăți de piper negru măcinat. Încorporați untul topit, apoi adăugați laptele și amestecați până se formează o bilă de aluat.
Pasul 5
• Folosind o lingură mică de înghețată sau o cană de măsurat, scoateți 10 bile de aluat (aproximativ 2 linguri fiecare) și puneți-le în tigaie. Acoperiți tigaia și gătiți la foc mediu până când găluștele se umflă și o scobitoare introdusă în centru iese curată, 10-15 minute.
Pasul 6
• Turnați supa de găluște în boluri adânci și presărați cu pătrunjel.
  
  Nota
  
  Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți supă de pui bogată, făcută în casă. Dacă nu aveți, puteți înlocui cu supă cu conținut scăzut de sodiu, cumpărată din magazin.

Voturi: 1