Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Semințele de annatto, un condiment tradițional în bucătăria portoricană, adaugă o culoare însorită și note de nucă acestui orez parfumat și pufos. Servit de obicei cu fasole neagră, orezul galben adaugă o pată de culoare vibrantă și apetisantă.

Ingrediente:

Orez

• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă tocată mărunt
• Jumătate de ardei gras verde, fără semințe și tocat mărunt
• 1 linguriță de semințe de annatto măcinate
• 1,5 căni de orez cu bob lung (de preferință nefiert)
• 2,5 căni de apă
• 2 lingurițe de sare grunjoasă
• 1 frunză de dafin

Fasole neagră

• 1 și 1/4 căni de fasole neagră (aproximativ 200 g)
• 12 linguri de apă
• 1 frunză de dafin
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă medie, tocată
• 1 ardei gras verde, fără semințe și tocat mărunt
• 10 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 lingurițe de chimen măcinat
• 2 lingurițe oregano uscat
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• 1 lingură de oțet de vin roșu + extra pentru servire
• 1 lingură de sare grunjoasă
• Un vârf de cuțit de ardei iute

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

orez cu bob lung, ardei dulce, fasole neagră, frunză de dafin, Annatto, oțet de vin, chimion, oregano, coriandru, ardei iute măcinat

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-o cratiță medie cu capac etanș, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, ardeiul și annatto-ul și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați orezul și gătiți, amestecând, până se rumenește, încă aproximativ 2 minute. Adăugați apa, sarea și foaia de dafin și aduceți la fierbere. Înfășurați capacul strâns cu un prosop de bucătărie. Acoperiți orezul, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
Pasul 2
• Luați orezul de pe foc și lăsați-l să stea, acoperit, încă 10 minute. Îndepărtați capacul și afânați orezul cu o furculiță. Serviți cu fasole neagră.
Pasul 3
• Fasole neagră:
  
  Puneți fasolea într-o cratiță mare, adăugați apa și foaia de dafin și aduceți la fierbere. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 oră.
Pasul 4
• Aduceți fasolea din nou la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 1,5 ore.
Pasul 5
• Încălziți uleiul într-o tigaie medie la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și ardeiul și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul, chimenul, oregano și coriandrul și gătiți, amestecând, până când devin parfumate, încă aproximativ 1 minut. Adăugați amestecul de ceapă peste fasole și continuați să fierbeți la foc mic până când fasolea este foarte fragedă și lichidul s-a îngroșat, încă aproximativ 1 oră și jumătate.
Pasul 6
• Dacă fasolea pare prea groasă, ajustați consistența adăugând puțină apă. Adăugați oțet, sare și piper cayenne după gust. Serviți.

Voturi: 1