Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Această supă vegană groasă și consistentă combină aromele vibrante ale bucătăriei spaniole. Boiaua afumată (cunoscută și sub numele de pimenton) adaugă o aromă bogată și savuroasă pe care chiar și iubitorii de carne o vor aprecia. Apa este o bază bună pentru această supă, deoarece permite aromelor legumelor să se evidențieze cu adevărat. Stropiți fiecare porție de supă cu ulei de măsline extravirgin și oțet de sherry înainte de servire. Acest pas este opțional, dar adaugă o aromă vibrantă și o intensifică.

Ingrediente:

• 3 linguri de ulei de măsline + extra pentru servire
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 1 ardei gras roșu, fără semințe și tocat
• 1 morcov mare, tocat
• Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
• 3 linguri de pastă de tomate
• 3 căței de usturoi, tocați
• 2 lingurițe de boia afumată (pimenton)
• 0,5 lingurițe coriandru măcinat
• 2 frunze de dafin uscate
• 2 cartofi dulci mari (aproximativ 700 g), curățați de coajă și tăiați în bucăți
• 2 conserve de 430 g fasole neagră, clătită
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
• Oțet de sherry, pentru servire (opțional)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

fasole neagră, ardei dulce, țelină, morcov, cartof dulce, pastă de tomate, frunză de dafin, coriandru, fulgi de ardei roșu, paprika

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză mare sau într-o cratiță cu fund gros la foc mediu. Adăugați ceapa, țelina, ardeiul gras și morcovul. Gătiți, amestecând ocazional, până când legumele încep să se înmoaie, 5-7 minute. Condimentați cu 1 linguriță de sare și fulgi de ardei roșu.
Pasul 2
• Faceți un mic spațiu în centrul tigăii și adăugați pasta de tomate, usturoiul, boiaua afumată și coriandrul. Gătiți acest amestec, amestecând, până când pasta de tomate se închide la culoare, aproximativ 1 minut, apoi încorporați legumele. Adăugați 12 căni de apă și foaia de dafin.
Pasul 3
• Aduceți la fierbere rapidă și fierbeți la foc mic până când lichidul se evaporă ușor, aproximativ 15 minute.
Pasul 4
• Adăugați cartoful dulce și fasolea neagră. Continuați să gătiți până când legumele sunt foarte moi, iar supa este groasă și aromată. Fierbeți la foc mic încă 20-30 de minute. Scoateți și aruncați foaia de dafin. Adăugați pătrunjelul. Condimentați cu sare după gust, dacă este necesar.
Pasul 5
• Turnați în boluri adânci și serviți, stropind fiecare porție cu ulei de măsline și 3-4 picături de oțet de sherry, dacă folosiți.

Voturi: 2