Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4-6

O salată minunată pentru masa de sărbători. Felii de piept de rață la cuptor sunt amestecate cu andive, portocale, zmeură și nuci pecan într-o vinegretă acrișoară pe bază de sherry. Toate aromele sunt proaspete, vibrante și se completează perfect.

Ingrediente:

• 2 piepturi de rață dezosate cu piele (aproximativ 350–400 g fiecare)
• 1 lingură de șalotă tocată
• 2,5 linguri de oțet de sherry
• 1 linguriță coajă rasă de portocală
• 0,5 căni de ulei de măsline
• 3 căpățâni de andive belgiene
• 90 g de salată verde fragedă
• Portocale Navelin, curățate de coajă, înjumătățite și felii semilună
• 1 cană de zmeură proaspătă
• 1 cană de jumătăți întregi de pecan prăjite

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

piept de rață, șalote, oțet de sherry, Coajă de portocală, salată de andive, salată verde, Portocale, zmeură, nuci pecan

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Pasul 2
• Așezați pieptul de rață cu pielea în sus pe o tavă de copt. Condimentați cu sare și coaceți timp de aproximativ 20 de minute, până când se rumenește la mediu. Scoateți din cuptor, acoperiți bine cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească timp de 10-15 minute. Îndepărtați grăsimea și pielea, feliați rața, apoi tăiați feliile transversal în fâșii.
Pasul 3
• Între timp, într-un bol mic, combinați șalotele, oțetul de sherry, coaja de portocală și 1,5 lingurițe de sare. Adăugați uleiul de măsline și dați deoparte.
Pasul 4
• Tăiați 1 cm din partea de jos a fiecărei căpățâni de andive și tăiați-le pe diagonală în felii de 1 cm grosime. Separați frunzele și îndepărtați miezul. Puneți andivele într-un bol mare de salată. Adăugați frunzele de salată, portocalele, zmeura și nucile prăjite. Amestecați cu dressing cât să le umezeze. Încorporați ușor carnea caldă de rață și serviți imediat.

Voturi: 1