Supă de pui cu găluște Matzo
Voturi: 3
Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Valoare nutrițională per porție:
Porție: 1 din 8
Calorii 369, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 29 G., carbohidrați 10 G., fibră 1 G., colesterol 194 mg, sodiu 655 mg, zahăr 1 G.
Porție: 1 din 8
Calorii 369, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 29 G., carbohidrați 10 G., fibră 1 G., colesterol 194 mg, sodiu 655 mg, zahăr 1 G.
Toată lumea ar trebui să încerce această supă evreiască clasică cu găluște de matzah! Supa de pui este limpede, aromată și călduroasă. Supa este făcută cu morcovi, țelină, ceapă, ierburi proaspete, bucăți de pui și găluște de matzah. Pe lângă făina de matzah, în aluat se adaugă grăsime de pui (degresată de la suprafața supei) și apă minerală, rezultând găluște incredibil de moi și pufoase. Serviți supa fierbinte, garnisită cu mărar proaspăt.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pui întreg cu o greutate de 1,3-1,8 kg.
- 4 căței de usturoi, ușor zdrobiți
- 3 foi de dafin
- 1 linguriță de boabe de piper negru
- 3 tulpini de țelină, tăiate în jumătate pe lățime
- 2 morcovi medii, curățați de coajă și tăiați în jumătate pe lățime
- 1 ceapă mică, curățată de coajă și tăiată în jumătate
- 3 crenguțe de pătrunjel proaspăt
- 4 ouă mari
- 1/3 cană de apă minerală plată
- 2 linguri de mărar proaspăt tocat mărunt + crenguțe mici pentru servire
- 1 cană de făină de matzo
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pui, usturoi, frunză de dafin, piper negru, țelină, morcov, ceapă, pătrunjel, ouă, apă carbogazoasă, mărar, masă de matzo
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți puiul într-o cratiță mare, asigurându-vă că stă strâns, și umpleți cratița cu suficientă apă cât să acopere puiul cu 2,5 cm. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, îndepărtând spuma care se ridică la suprafață. Adăugați usturoiul, foaia de dafin, boabele de piper și 1 lingură plus 1 linguriță de sare și continuați să gătiți încă 30 de minute. Îndepărtați grăsimea care se ridică la suprafață și păstrați-o. Ar trebui să aveți aproximativ 1/4 cană de grăsime (adăugați mai mult ulei vegetal, dacă este necesar); lăsați deoparte să se răcească puțin. Adăugați țelina, morcovii, ceapa și crenguțele de pătrunjel în cratiță și continuați să gătiți până când legumele sunt fragede și puiul este gătit complet, dar încă se desface, aproximativ 45 de minute.
- Între timp, într-un bol mediu, bateți ouăle și grăsimea de pui, apoi adăugați apa minerală, mărarul tocat mărunt, făina de matzo și 1,5 lingurițe de sare. Acoperiți și dați la frigider. Refrigerati aluatul până se întărește, cel puțin 30 de minute și până la 2 ore.
- Când puiul este gătit complet, scoateți-l cu grijă din supă cu o spumieră și transferați-l împreună cu legumele pe o tavă de copt cu margini; lăsați-l să se răcească. Aduceți supa la fierbere ușoară. Puneți câte o lingură cu vârf din amestecul de bile de matzo în fiecare bol și rulați ușor biluțele folosind mâinile (umedeți-vă mâinile pentru a preveni lipirea aluatului). Puneți cu grijă biluțele de matzo în supa care fierbe la foc mic. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când sunt gătite și pufoase, aproximativ 1 oră.
- În timp ce găluștele de matzo se gătesc, scoateți puiul și tocați-l grosier, îndepărtând pielea și oasele. Tăiați țelina și morcovii în bucăți de 0,5 cm grosime și aruncați ceapa și ierburile aromatice.
- Când sunteți gata să serviți, puneți puiul, țelina și morcovii înapoi în supă. Măriți focul la maxim pentru a aduce supa la fierbere, apoi luați-o de pe foc. Turnați cu grijă supa în boluri, având grijă să nu rupeți găluștele. Presărați cu mărar proaspăt și serviți.
Categorii:
Rețete similare
