Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această rețetă vegetariană a fost inspirată de o supă clasică de găluște cu pui, făcută în casă. Supa de pui a fost înlocuită cu supă de legume, iar puiul mărunțit a fost înlocuit cu năut, care este, de asemenea, bogat în proteine. La final, în supă se adaugă găluște de casă; acestea ies foarte pufoase și aromate datorită sucului proaspăt stors de lămâie și ierburilor proaspete.

Ingrediente:

• 7 linguri de unt vegan rece
• 2 morcovi mari, tocați mărunt
• 2 tulpini de țelină, tocate mărunt
• 1 șalotă tocată
• 1 conservă (425 g) de năut din conservă, clătit
• 1 frunză de dafin
• 1 cub de supă de legume vegană
• 1 și 3/4 căni de făină
• 1 litru de supă de legume ușor sărată
• 2 lingurițe praf de copt
• 2/3 cană smântână vegană 10%
• 1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie
• 1 lingură de mărar proaspăt tocat + extra pentru presărat
• 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat + extra pentru presărat
• 0,5 cană mazăre verde congelată, decongelată

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

năut, morcov, țelină, mazăre, gnocchi (găluște), frunză de dafin

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-o oală olandeză mare sau într-o cratiță lată, încălziți 3 linguri de unt vegan la foc mediu-mare. Adăugați morcovii, țelina, șalotele, năutul, foaia de dafin, 1/2 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat. Gătiți, amestecând ocazional, până când legumele sunt fierte, 5-6 minute. Adăugați cubul de supă și 1/4 cană de făină; amestecați până când supa este complet dizolvată și făina este ușor rumenită, aproximativ 1 minut.
Pasul 2
• Turnați treptat supa de legume, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când legumele se îngroașă ușor și devin fragede, 10-12 minute. Condimentați cu sare și piper după gust.
Pasul 3
• Între timp, într-un bol mediu, amestecați restul de 1,5 căni de făină, praful de copt și ¾ linguriță de sare. Tăiați cele 4 linguri de unt vegan rămase în cuburi mici și frecați-le în amestecul de făină cu degetele până se formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Folosind o furculiță, încorporați smântâna, sucul de lămâie, mărarul și pătrunjelul până obțineți o compoziție omogenă. Împărțiți aluatul în douăsprezece bile de 4 cm (1,5").
Pasul 4
• Puneți mazărea în tigaie. Așezați biluțele de aluat deasupra. Acoperiți și gătiți la foc mediu-mic până când găluștele sunt ferme la atingere, 12-15 minute. Presărați cu ierburi proaspete și serviți.

Voturi: 1

Autorul rețetei - Amanda Neal – Dezvoltator de meniuri