Supă de pui cu legume și găluște

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 13 minute
Complexitate: medie
Porții: 10 - 12

Bucățica de mărimea unei nuci din această supă sefardă este kneidlach - găluște fierte cu pătrunjel - aruncate în supă împreună cu un sofrito de ardei grași proaspeți, roșii cherry și coriandru parfumat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Kneidlach (Klöcki):

2 căni de făină de matzo
8 ouă din categoria CO
2 lingurițe de ulei de canola
2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
1/4 cană de apă
1/3 cană frunze de pătrunjel proaspăt tocate
2 linguri de sare grunjoasă
2 lingurițe de pudră de usturoi
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
2 și 1/4 lingurițe praf de copt
1/2 cană de untură de pui topită, plus 2 linguri pentru servire (opțional)

Supă:

1 pui (1,6-1,8 kg)
4 litri de supă de pui

Sofrito:

1 ceapă mică, tăiată în cuburi de 0,5 cm
1/2 cană roșii cherry sau cherry tăiate în sferturi
1/2 cană ardei gras roșu tăiat cubulețe
1/2 cană de ardei gras verde tăiat cubulețe (0,5 cm)
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de frunze proaspete de coriandru tocate
4 căței de usturoi zdrobiți
Un mic praf de șofran
1 linguriță sos iute de ardei roșu (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, ouă, pâine plată cu matzah, untură, ceapă, pudră de usturoi, roșii de struguri, roșii cherry, ardei dulce, pătrunjel, coriandru, şofran, sos picant, aluat nedospit

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a prepara kneidlach Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere apă sărată sau supă de pui la foc mare. Într-un bol mediu, amestecați ouăle, uleiul, grăsimea de pui, apa, pătrunjelul, sarea, pudra de usturoi și piperul.

Într-un bol separat, combinați făina de matzo și praful de copt. Amestecați și adăugați peste ouă. Acoperiți cu folie alimentară, apăsând-o ferm pe suprafața aluatului și dați la frigider timp de cel puțin o oră sau peste noapte.
Umeziți-vă ușor mâinile cu apă și formați 24 de bile de mărimea unei nuci din aluat. Introduceți cu grijă aluatul în apă sau supă. Reduceți focul la mediu și acoperiți tigaia lejer cu un capac. Fierbeți la foc mic până când aluatul devine fraged, aproximativ 40 de minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați bilele într-un bol mare cu apă rece.

Fă niște supăÎntr-o cratiță mare, aduceți bucățile de pui și supa de pui la fierbere, la foc mediu-mare, îndepărtând spuma. Reduceți focul la mediu-mic. Fierbeți la foc mic, acoperit lejer, până când puiul este fraged, aproximativ 25-30 de minute. Scoateți puiul din supă. Îndepărtați și aruncați pielea, tăiați carnea în bucăți mici și păstrați-o până la servire. Puneți oasele rămase înapoi în supă și fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute pentru a intensifica aroma supei.
Pregătiți sofrito-ulÎn timp ce supa fierbe la foc mic: Încălziți uleiul într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați ceapa, roșiile cherry, ardeii grași roșii și verzi, coriandrul, usturoiul și șofranul. Gătiți, amestecând ocazional, până când legumele din sofrito sunt fragede, dar nu rumenite, aproximativ 8 minute. Dacă folosiți, adăugați sos picant.

Chiar înainte de servire, strecurați supa și aruncați oasele. Puneți supa înapoi în cratiță, adăugați sofrito și bucățile de pui. Adăugați kneidlach-ul și fierbeți la foc mic până se încălzește, aproximativ 5 minute. (Supa și kneidlach-ul pot fi preparate cu până la 2 zile înainte, răcite, acoperite și refrigerate. Reîncălziți înainte de servire.)

Turnați supa cu sofrito, pui și kneedlach în boluri și serviți fierbinte, garnisită cu puțină grăsime de pui topită, dacă doriți.