Tocană de pui și găluște

Voturi: 2

Cum să faci o tocăniță de pui cu găluște

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Pentru a prepara acest fel de mâncare consistent și sățios, fierbeți ușor găluște fragede cu pui înăbușit. Pentru servire, reîncălziți supa din conservă, turnați-o în boluri și adăugați deasupra puiul și găluștele.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui:

1 pui (1,6 kg), tăiat în 8 bucăți
1 conservă (300 g) de supă concentrată de țelină sau supă de pui
3 tulpini de țelină tocate
1 ceapă mare, tocată
2 foi de dafin
2 cuburi de concentrat de pui
1 linguriță de condimente de casă, vezi rețeta de mai jos

Găluște:

2 căni de făină de grâu premium
1 linguriță de sare
Apă cu gheață

Condimente de casă:

1 lingură de sare
1/4 cană de piper negru
1/4 cană pudră de usturoi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, făină premium, aluat nedospit, țelină, ceapă, pudră de usturoi, frunză de dafin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Începeți prin a pregăti puiul: Puneți puiul, țelina, ceapa, foile de dafin, supa de pui și condimentele de casă într-o cratiță mare. Adăugați 4 litri de apă și aduceți la fierbere la foc mediu. Fierbeți puiul la foc mic până se înmoaie și sucul iese limpede, aproximativ 40 de minute.

Scoateți puiul din tigaie și, când s-a răcit suficient cât să nu vă ardeți mâinile, îndepărtați pielea și separați carnea de oase. Puneți puiul înapoi în tigaie și mențineți-l cald la foc mic.
Pentru a prepara găluște: Într-un bol, combinați făina și sarea și formați o movilă. Turnați puțină apă cu gheață în centrul movilei. Folosind degetele, adăugați treptat aproximativ 3/4 de cană de apă cu gheață, lucrând din centru spre exterior. Frământați aluatul și formați o bilă.

Presărați o suprafață de lucru curată cu multă făină. Întindeți aluatul (va fi ferm), începând din centru, până la o grosime de 0,3 cm. Lăsați aluatul să se odihnească câteva minute.

Între timp, turnați supa de țelină din conservă în oala cu puiul și aduceți la fierbere la foc mediu-mic. Sfaturi culinare: Dacă supa este prea subțire, o puteți îngroșa. Înainte de a adăuga găluștele, combinați pur și simplu 2 linguri de amidon de porumb și 1/4 cană de apă și încorporați-le în supă.

Apoi, tăiați aluatul în bucăți de 2,5 cm. Îndoiți bucata de aluat în jumătate și puneți-o în supa clocotită. Repetați cu bucățile rămase. Nu amestecați puiul când adăugați găluștele. Învârtiți ușor tigaia în jurul ei înșiși pentru a permite găluștelor să se scufunde și să se gătească. Gătiți până când găluștele plutesc la suprafață, 3-4 minute.

Când serviți, turnați supa în boluri adânci și calde și adăugați deasupra bucăți de pui și găluște.

Condimente de casă: Combinați toate ingredientele și păstrați într-un recipient etanș până la 6 luni. Rezultă: 1,5 căni.