Supă de pui cu găluște
Voturi: 3
Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Această supă este o variantă a preparatului tradițional american, pui cu găluște. Cu toate acestea, pe lângă aceste două ingrediente, supa include și o varietate de legume sănătoase: morcovi, țelină, napi, rutabaga, ceapă și fenicul. Legumele sunt ușor sotate în unt și apoi fierte cu un pui crescut în casă. Cu câteva minute înainte ca supa să fie gata, în supă se adaugă găluște mari făcute dintr-un aluat amestecat cu lapte, făină, ouă și grăsime de pui. Michael Symon recomandă scoaterea aluatului cu o lingură de înghețată. Supa este apoi fiertă la foc mic până când găluștele sunt ferme și plutesc la suprafață. Se servește garnisită cu ierburi proaspete.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pui domestic cu o greutate de 1 kg.
- 1 lingură de unt nesărat
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 morcovi, tăiați cubulețe
- 1 rădăcină de țelină, curățată de coajă și tăiată cubulețe mărunte
- 1 nap, curățat de coajă și tăiat cubulețe mărunte
- 1 napi, curățată de coajă și tăiată cubulețe mărunte
- 1 ceapă, curățată de coajă și tăiată cubulețe mărunte
- 1 rădăcină de fenicul, curățată de coajă și tăiată cubulețe mărunte
- 4 căni de vin alb
- 1 lingură de semințe de fenicul prăjite
- 4 crenguțe de cimbru proaspăt
- 2 foi de dafin
- 1 cană de lapte
- 0,5 cană de grăsime de pui (proaspătă sau congelată)
- 2 linguri de tarhon proaspăt tocat
- 0,5 lingurițe nucșoară măcinată
- 1 și 1/4 căni de făină premium
- 3 ouă mari
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: nap, suedez, bulb de fenicul, morcov, țelină, pui, vin alb, semințe de fenicul, cimbru, frunză de dafin, tarhon, nucşoară, lapte, gnocchi (găluște)
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță de 6 litri, topiți untul la foc mediu. Adăugați usturoiul, morcovii, țelina, napii, rutabaga, ceapa, feniculul tăiat cubulețe și un praf mare de sare; gătiți până când legumele sunt fierte, aproximativ 5 minute.
- Adăugați vinul, 6 căni de apă, semințele de fenicul, cimbrul și foaia de dafin; aduceți la fierbere. Adăugați puiul și fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Apoi scoateți puiul și lăsați-l să se răcească. Fărâmițați carnea și puneți-o deoparte.
- Cu aproximativ 15 minute înainte ca puiul să fie gata, pregătiți găluștele. Într-o cratiță medie, combinați laptele, grăsimea de pui, 1 lingură de tarhon, nucșoară și 1/2 linguriță de sare și piper negru; aduceți la fierbere la foc mediu. Luați de pe foc, adăugați făina și amestecați energic cu o lingură de lemn până când amestecul se îngroașă. Încorporați ouăle pe rând și frământați până obțineți un aluat.
- Aduceți supa la fierbere. Formați aluatul în opt găluște (o cupă de înghețată merge bine aici) și puneți-le în supă. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când găluștele ies la suprafață, aproximativ 10 minute.
- Adăugați puiul, pătrunjelul și lingura de tarhon rămasă în supă, amestecați bine și turnați în boluri calde.
Categorii:
Rețete similare
