Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Această piept de vită fiartă este suculentă, cu o aromă dulce-acrișoară plăcută. Este perfectă pentru ocazii speciale și sărbători. Această metodă de gătire - o înăbușire lungă, la temperatură joasă, în cuptor - lasă această bucată destul de dură incredibil de fragedă. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de capătul mai plat al pieptului, cu un strat subțire de grăsime. Este înăbușită întreagă și apoi feliată subțire transversal. Serviți cu sosul și orice legume care au însoțit carnea fiartă.

Ingrediente:

• 1 piept de vită (piept, prima tranșă) cu greutatea de 1,3 kg, nu se taie stratul de grăsime (vezi Nota)
• 1 lingură de semințe întregi de fenicul
• 2 lingurițe de salvie măcinată
• 1/4 linguriță de piper cayenne
• 1 cană de supă de vită
• 1/3 cană de oțet balsamic
• 1/4 cană zahăr brun închis
• 5 căței de usturoi, rași mărunt
• 1/4 cană ulei de măsline
• 1 ceapă mare, feliată subțire
• 450 g morcovi, tăiați diagonal în bucăți de 4 cm.
• 1 conservă (425 g) roșii tăiate cubulețe din conservă

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, morcov, roșii, zahăr brun, oțet balsamic, semințe de fenicul, salvie, ardei iute măcinat, ceapă, usturoi

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 135°C.
Pasul 2
• Într-un bol mic, combinați semințele de fenicul, salvia, ardeiul iute, 1 lingură de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Frecați amestecul de condimente pe întreaga suprafață a pieptului, apăsând condimentele în carne pentru a vă asigura că aderă bine.
Pasul 3
• Într-o cană mare de măsurat lichide, combinați supa de vită, oțetul balsamic, zahărul brun și usturoiul și puneți deoparte.
Pasul 4
• Încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză sau într-o cratiță mare cu fund gros, cu capac, la foc mediu-mare. Adăugați piept de vită, cu grăsime în sus, și gătiți până se rumenește și nu se mai lipește de fundul tigăii, 4-5 minute. Întoarceți și gătiți cealaltă parte până se rumenește și o parte din grăsime s-a topit, 2-3 minute. Transferați piept de vită pe o farfurie și reduceți focul la mediu.
Pasul 5
• Adăugați ceapa, morcovul și 1 linguriță de sare și gătiți, amestecând ocazional și răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței, până când ceapa se înmoaie și începe să se caramelizeze, 7-8 minute.
Pasul 6
• Adăugați amestecul de balsamic și roșiile în tigaie și aduceți la fierbere. Puneți piept de vită înapoi în tigaie și scufundați-l în sos, cu grăsimea în sus. Acoperiți tigaia, puneți-o în cuptor și fierbeți la foc mic până când piept de vită este fraged, dar încă se desface, aproximativ 3,5 ore. Carnea ar trebui să se desfacă ușor cu o furculiță.
Pasul 7
• Scoateți din cuptor, descoperiți și lăsați carnea să se odihnească în tigaie timp de 30 de minute. Transferați pieptul de vită pe un tocător. Aduceți legumele și sosul la foc mediu și gătiți până când sosul se îngroașă ușor, 12-15 minute. Tăiați felii subțiri pieptul de vită, în sens invers, și așezați-l pe un platou. Adăugați legumele și sosul deasupra și serviți.
  
  Nota
  
  Pieptul de vită întreg se vinde în două bucăți separate. Prima bucată, plată, are mai puțină grăsime și este feliată mai îngrijit. A doua bucată, ascuțită la vârf, are un strat mai gros de grăsime. Această rețetă folosește prima bucată de piept.
  

Voturi: 1