Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Această piept de vită întreagă este gătită la cuptor pe un pat gros de ceapă, bacon și ciuperci, într-un sos aromat făcut din supă de pui și oțet balsamic. Înainte de a adăuga carnea în caserolă, prăjiți bine piept de vită până se rumenește pe toate părțile, sigilând toate sucurile. Acest lucru va crea o piept de vită suculentă, care se topește în gură, cu o aromă multifațetată datorită oțetului balsamic, baconului prăjit, ciupercilor și cepei. Serviți piept de vită gătit în felii subțiri. Reduceți lichidul cu legumele și ciupercile din caserolă până se îngroașă ușor, apoi turnați-l peste carne.

Ingrediente:

• 1 piept de vită cu o greutate de 2,2 kg.
• 110 g slănină (bucată), îndepărtați pielea și puneți deoparte, tăiați slănina în fâșii
• 3 cepe mari, feliate subțire
• 3 tulpini de țelină, feliate subțire în diagonală
• 4 căței de usturoi, zdrobiți și tocați mărunt
• 450 g de ciuperci champignon, fără codițe și pălării feliate subțire
• 2 căni de oțet balsamic
• 3-4 căni de supă de pui
• 4 foi de dafin
• 1 legătură proaspătă de cimbru
• 1 legătură de chives proaspete, tocate mărunt, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, ciuperci champignon, țelină, frunză de dafin, cimbru, slănină

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Ungeți o tavă mare de copt cu ulei de măsline și încălziți-o la foc mare. Condimentați din abundență piept de vită cu sare. Așezați piept de vită în tava de copt și rumeniți-l bine pe ambele părți. Scoateți piept de vită din tava de copt și puneți-l deoparte.
Pasul 2
• Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Pasul 3
• Reduceți focul la mediu, scurgeți excesul de ulei și adăugați slănina și șoriciul pus deoparte în tigaie cu puțin ulei. Căliți slănina, amestecând ocazional, până devine crocantă și grăsimea s-a eliberat. Adăugați ceapa și țelina. Condimentați cu sare și gătiți până când legumele sunt foarte moi și parfumate, 7-8 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 2-3 minute.
Pasul 4
• Adăugați ciupercile și gătiți-le până se înmoaie și se ofiliesc. Adăugați oțetul balsamic și reduceți-l la jumătate. Gustați. Va exista un gust puternic de oțet, dar este normal. Potriviți de sare dacă este necesar. Așezați pieptul de vită peste amestecul de legume și turnați supă de pui în tigaie pentru a acoperi pieptul. Adăugați foaia de dafin și cimbrul.
Pasul 5
• Acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu și introduceți-o în cuptor. Fierbeți la foc mic timp de 1 oră, apoi verificați pieptul și întoarceți-l. Adăugați mai multă supă dacă nivelul lichidului a scăzut. Acoperiți din nou tava de copt cu folie de aluminiu și introduceți-o în cuptor pentru încă o oră. Îndepărtați folia și fierbeți la foc mic încă 30 de minute.
Pasul 6
• Scoateți tava de copt din cuptor, transferați pieptul de vită pe un tocător, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
Pasul 7
• Îndepărtați excesul de grăsime de la suprafața sosului în tigaia de copt. Dacă legumele se înmoaie în sos, reduceți o parte din lichid pe aragaz la foc mediu. Sosul trebuie să aibă o consistență de supă. Gustați și adăugați sare și piper, dacă este necesar. Tăiați pieptul de vită în felii contrare fibrelor, ușor înclinat. Serviți deasupra amestecului de ceapă și ciuperci și presărați cu chives tocat mărunt.

Voturi: 4