Piept de vită afumat Texas

Voturi: 1

Cum să faci piept de vită afumat în stil Texas

Timp: 12 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 18 ani

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 484, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 9 G., proteine 20 G., carbohidrați 52 G., fibră 4 G., colesterol 95 mg, sodiu 1088 mg, zahăr 38 de ani G.

Pieptul de vită afumat în stil texan este delicios simplu, cu o garnitură sau în alte feluri de mâncare, cum ar fi tacos sau burritos. Durează cel puțin 12 ore pentru a fi gătit, dar rezultatele merită așteptarea. Carnea de vită își capătă aroma incredibilă din sare, piper negru, fum și, bineînțeles, suc de mere. Nu uita să o stropi ocazional cu apă, și va fi incredibil de suculent și aromat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Piept de vită

1 piept de vită cu o greutate de 6,5-10 kg.
1 lingură de sare
1 lingură de piper negru măcinat
Suc de mere într-o sticlă cu pulverizator pentru stropire
Echipament specialafumătoare; hârtie necerată pentru carne

Sos BBQ original

6 căni de ketchup
1 cană de oțet de mere
1 cană de sos Worcestershire
3/4 cană melasă de trestie de zahăr
0,5 cană zahăr brun
2 linguri de sos picant, cum ar fi Louisiana
2 linguri de suc de lămâie
0,5 cană de pudră de chili
2 linguri de usturoi zdrobit
2 linguri de pudră de ceapă
2 linguri de sare
2 linguri de piper negru
1 lingură de piper cayenne

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, oțet de mere, ketchup, sos de grătar, melasă, granule de usturoi, ardei iute măcinat, Sos Worcestershire

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți afumătoarea la 120-135°C.
Tăiați capacul de grăsime de pe piept pentru a lăsa un strat gros de 0,5 cm, apoi tăiați grăsimea de sus și de jos. Tăiați marginile plate și slabe ale cărnii astfel încât aceasta să aibă cel puțin 4 cm grosime. Amestecați sarea și piperul într-un bol.

Agitați și aplicați un strat uniform de amestec de sare și piper pe întreaga suprafață a pieptului de pui care va fi expus fumului. Evitați frecarea acestuia în cute și crăpături, altfel condimentele se vor transforma într-o pastă umedă.
Puneți pieptul de vită în afumătoare cu partea grasă cea mai apropiată de foc. Afumați timp de 2 ore, întorcând pieptul ocazional pentru a preveni uscarea marginilor. Stropiți carnea din abundență cu suc de mere și continuați să afumați, stropind la fiecare 30 de minute, până când carnea capătă o culoare mahon închis și temperatura internă atinge 95-105°C (205-215°F), încă 10-12 ore.
Înfășurați strâns pieptul de pui în hârtie de copt și lăsați-l să se odihnească 45 de minute până la 1 oră înainte de a-l felia. Serviți cu sos de grătar.
Sos BBQ original

Capacitate: mai mult de 1 l.

Combinați ketchup-ul, oțetul, sosul Worcestershire, melasa, zahărul brun, sosul iute și sucul de lămâie într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere la foc mediu, apoi adăugați pudră de chili, usturoi zdrobit, pudră de ceapă, sare, piper negru și ardei iute cayenne. Continuați să fierbeți sosul la foc mic timp de 30-45 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea.